扇貝黑菌汁沙拉

扇貝黑菌汁沙拉是由扇貝為主要食材做成的一道美食，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：扇貝黑菌汁沙拉
• 主要食材： 扇貝
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味

所需食材

扇貝3個+蘋果1個+法汁1茶匙+黑菌10克+菠菜葉與香草各少許

製作方法

1. 切三片蘋果放進烤箱烤3分鐘左右，使蘋果片變脆。 2. 把扇貝用橄欖油煎制5分熟後起鍋，把扇貝從中間切開，插上蘋果片。 3. 菠菜葉修剪後放入盤中，把扇貝放在菠菜葉上，切一些蘋果絲放中間。4. 把黑菌切碎與法汁拌勻，製成黑菌汁。 5. 上桌前，最後放上香草作裝飾。 溫故知新： 黑菌又名“塊菌”、“拱菌”，是法餐中的經典美食代表。天然黑菌在烹飪界中有“黑鑽石”之美稱。黑菌氣味芬芳，稍帶土味。用黑菌烹調出的佳肴，既味鮮又極富營養，還是較為稀有的珍品。

食用須知

干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。