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扁豆雙絲
做法
1、扁豆、木耳切絲；過開水焯一下。扁豆一定要待顏色完全變綠才可以啊！
2、大蒜切碎備用；
3、起鍋，油熱後下入蒜碎爆香，加入扁豆絲、木耳絲；
4、翻炒均勻後，加入醬油調色，糖、鹽調味，最後加點雞粉，出鍋。
功效
益氣、健脾、消暑
營養分析
扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，
扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中還含有
血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加
脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
