扁豆番茄燉香菇

扁豆番茄燉香菇是一道由扁豆、香菇、番茄製作而成的食品。

基本介紹

• 中文名：扁豆番茄燉香菇
• 主要食材：香菇，扁豆、番茄
• 分類：魯菜
• 口味：微鹹
• 輔料：橄欖油、胡蘿蔔、大蒜、大洋蔥
• 配料：鹽、姜粉、乾洋蘇葉末、小茴香粉、

做法:

1.香菇用沸水浸泡20分鐘，泡軟後撈出（水保留），去蒂，切薄片。香菇水濾掉雜質，備用。

2.往燉鍋中倒入3茶匙橄欖油，用中火加熱，然後加入胡蘿蔔和大蒜，煸炒5分鐘，至胡蘿蔔和大蒜變軟。

3.扁豆、番茄、鹽、小茴香粉、姜粉、乾洋蘇葉、香菇、香菇水及720毫升水倒入鍋內，煮沸後調至小火，加蓋燜35分鐘，至扁豆變軟。

4.把剩下的1茶匙橄欖油倒入煎鍋，用中火拌炒洋蔥和糖，至洋蔥略呈金黃色。

5.豌豆入燉鍋，煮2分鐘，至熱透。上桌時，把洋蔥放在燉菜上。