扁豆悶面是以扁豆角、面為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：扁豆悶面
- 別名：扁豆燜面
- 類型：家常菜
- 主要食材：扁豆角、面
菜譜信息
主料 手擀細面：適量 扁豆角：適量 裡脊肉：適量 | |
輔料 蔥：適量 姜：適量 乾辣椒：適量 蒜：適量 花椒：適量 醬油：適量 料酒：適量 | |
做法步驟
1. 先將麵條均勻抹上薄薄一層食用油，上蒸鍋蒸20分鐘左右；裡脊肉切絲用醬油、薑末和少許料酒醃製10分鐘；豆角切成2cm長的小段備用；
2. 熱油，6成熱時將醃製好的肉絲下鍋翻炒，變色即可出鍋；
3. 再熱少量油，用蔥花、蒜末、花椒和乾辣椒爆香後撇出，將豆角放入，大火翻炒至豆角變為翠綠色，加水至沒過菜量即可，蓋上鍋蓋燉10-15分鐘；
4. 豆角燉差不多時放入適量醬油，將炒好的肉絲倒入稍燉一下即可關火；將蒸好的面放入炒鍋中與菜攪勻就OK了。
