戶縣臊子麵

戶縣臊子麵是有名的麵食種類，逢年過節都要做，以示生活富裕，五穀豐登。

基本介紹

• 中文名：戶縣臊子麵
• 主要原料：五花肉，肥瘦各半；食醋
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

製作方法一

【材料】

臊子：五花肉，肥瘦各半；食醋，食鹽、老抽、八角、桂皮、花椒、辣椒、生薑。湯汁：水、食醋、食鹽、雞精、香油、老抽、豆腐、黃花、木耳、韭菜、蔥花、薑末。

掛麵：壓面入食用鹼

【製作步驟】

預製好臊子，留用。

首先是做湯汁，加入適量的水，燒開，加入黃花，豆腐、木耳，薑末燒3分鐘， 加入適量食醋、食鹽、雞精、老抽調味調色，在放入預製好的臊子進去，臊子湯汁就基本做好。蔥花和韭菜花在出鍋的時候放入，以防變色。

其次，把掛麵放在兩外的一個過來煮好，乘在一個放有涼開水的盆里，就可以上桌了。把湯汁分碗乘好，六分滿，上桌。

大家一人一個碗，撈入3分面，放入地道的油潑辣子，就可以開吃，續面續湯就OK。

製作方法二

【材料】

• 後腿肉 (1500克)
  
• 八角
  
• 桂皮
  
• 草果
  
• 香葉
  
• 醋 (200克)
  
• 生薑
  
• 大蔥
  

【製作步驟】

後腿肉切丁，肥瘦分開放。瘦肉切丁

準備好調料，蔥姜切末，戶縣大王的熏醋，老抽

鍋里放入食用油，這樣炒制的時候不會沾鍋底

倒入肥肉，放入大料，放點薑片，肥肉煸炒至油發清亮，倒入瘦肉，繼續煸炒至油清亮

倒入醋，老抽一點點，放入薑末

倒入開水熬制20分鐘

出鍋前五分鐘放入蔥末薑末，放入鹽煮五分鐘

做好啦，非常香；拌麵。