戚風蛋糕餅是由麵粉為主要食材做成的一道美食，屬於甜品。
基本介紹
- 中文名：戚風蛋糕餅
- 主要食材：麵粉
- 配料：油、細砂糖、饅頭
- 工藝：烤
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
80g低粉
4個雞蛋
50ml牛奶
50ml油
70g細砂糖
適量饅頭改良劑
製作方法
1．準備好的食材。
2．雞蛋分離。
3．蛋黃加糖打散。
4．依次加入油、牛奶、低粉、饅頭改良劑。
5．上下攪拌。
6．攪拌好了（感覺好乾跟做饅頭的面一樣，應該多放些牛奶的）
7．蛋清分3次加糖打發，打發至乾性發泡狀態，提起打蛋器後蛋白立住不塌。（蛋清打發是應該到位的）
8．蛋白分3次加入到蛋黃裡面上下攪拌。
9．將上下攪拌均勻的麵糊倒入鋪了油紙的烤盤中，用力振幾下，振出氣泡。（這個動作沒有到位，後來烤出了泡）
10．烤箱預熱、200°、上下管、20分鐘。（火大了，底部有點焦）
11．鼓泡了。
12．切塊即可。雖然沒發起來倒是不影響味道的，就把它當餅好了
小貼士
1.麵糊調稀點。2.蛋白要打發。3.倒入烤盤後一定要用力振出氣泡。4.寧可火小點時間長些也比大火烤要好些。
食用須知
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
