《我行我素：中國素食研究》是2014年12月武漢大學出版社出版的圖書，作者是魯永超、潘東潮。
基本介紹
- 中文名：我行我素：中國素食研究
- 作者：魯永超、潘東潮
- 出版社：武漢大學出版社
- 出版時間：2014年12月
- 頁數：198 頁
- 定價：49.8 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787307146211
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《我行我素：中國素食研究》是武漢素食研究所的研究成果，把素食文化、素食營養健康、素食菜餚製作技術和素食宴席等相關知識以客觀的態度展現給讀者。書稿主要內容包括人類素食歷程、素食禮俗、民族素食名吃、素食健康與營養，素食原料、素食菜餚製作和素食宴席等。
圖書目錄
【第一章 中國素食概論】
第一節 “素食”釋義
一、素食
二、佛教素食
三、西方素食
第二節 素食的源流
第三節 素食的意義
第四節 中國傳統的素食觀
一、儒家的素食觀
二、道家和道教的素食觀
第五節 原始佛教的素食觀
一、三淨肉
二、食肉斷大悲種
第六節 新素食主義與素食的分類及其意義
一、新素食主義潮流
二、健康營養學
三、素食的分類及其意義
【第二章 飲食文化視閾下的素食】
第一節 食物與烹飪
一、生存之本能
二、食物的獲取
三、烹飪的社會意義
四、食物的製作
第二節 科學飲食：體面與尊嚴
一、飲食的權力與義務
二、吃得更好
三、吃與不吃
四、數量與質量
第三節 葷食與素食
一、素食：古老的養生哲學
二、素食：時尚的生活觀念
三、素食與生態主義
第四節 飲食禁忌與素食
一、佛教的飲食禁忌與素食
二、伊斯蘭教的飲食禁忌與素食
三、基督教的飲食禁忌與素食
四、天主教的飲食禁忌與素食
第五節 素食進食環境營造
一、飲食之境美
二、素食進食方式
三、食素需要注意的問題
第六節 各民族素食名吃
一、漢族素食名小吃
二、東北地區少數民族素食名點
三、西北地區少數民族素食名點
四、中南、西南地區少數民族素食名吃
五、華東地區少數民族素食名吃
【第三章 素食營養與人體健康】
【第四章 素食選料與製作（上）】
【第五章 素食選料與製作（下）】
【第六章 寺觀素菜】
【第七章 中國素宴鑑賞】
【參考文獻】
