《我的美食世界415道零失敗環球風味料理》是2021年北京美術攝影出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：我的美食世界415道零失敗環球風味料理
- 作者：張曉美,《我的美食世界》編寫小組
- 出版社：北京美術攝影出版社
- 出版時間：2021年1月1日
- 開本：16 開
- 裝幀：精裝
- ISBN：9787559204127
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
如何在一餐中集合歐洲、美洲、非洲、亞洲、大洋洲的經典美食，如何在3分鐘內將苦辣酸甜搭配融合，讓自家廚房逃脫“滅頂之災”，變幻出私房菜的深厚滋味。這本食譜集合了415道全球地道美味，以分步圖解的方式，通過精美的圖片和簡潔的流程介紹食材和製法。無論斯堪的納維亞珍稀的黑線鱈、法國的龍蝦，還是那些隨手可得的平民食材，都能在十幾分鐘間變為具有環球風味的可口菜餚。
食譜部分根據地理區域劃分，各大洲的特色美食和地道家常菜餚均收錄在內，品種涵蓋符合各地飲食習俗的冷盤/沙拉、主菜（肉類、素食及海鮮）、湯羹、主食（各式麵點及飯食）、甜品及基礎醬料。本書的創作團隊將每份食譜都調理為適合家庭製作的配方，力爭在半小時內完成製備過程。每一份食譜都包含詳細的食材展示，以及詳盡的分步流程圖，全書圖片總數多達3000張，製作過程和操作難度一目了然。每一份食譜都配有專業廚師的製備建議和難點提示，幫助讀者了解並選購食材、降低操作難度、更快掌握技巧。
翻開這本書，全球美食的絢爛盡收眼底。斯堪的納維亞醃鮭魚如橘粉色的晚霞；英式南瓜撻似米勒《拾穗人》中的金色谷田；牛肉塔塔如世界盡頭冉冉升起的旭日……妃色的鰲蝦、靛青的貽貝、緋紅的鮪魚……數百道菜品，數千種原生食材，用或熱烈或清雅的色彩聚合成風味的五湖四海。只需要一小時，你便可以在自家餐桌演繹一套歐陸混搭經典大菜：醃三文魚、意式煎小牛肉火腿卷配俄式三文魚烤餅，餐後一杯黑咖啡，搭配英式檸檬蛋白撻或荷蘭酥餅。也可以利用一個下午茶的時間嘗試複製沙爹雞肉串、突尼西亞三明治等跨越南北半球的風味小吃。
沉浸式體驗環球美味，多元化配搭融合料理，享受每天半小時的輕鬆廚房時光。
圖書目錄
1歐洲
斯堪的納維亞
醃製三文魚…………………………………………8
黑線 丸子…………………………………………9
煎鯡魚卵……………………………………………10
熱食煙燻三文魚……………………………………11
北歐麵包……………………………………………12
黑糖蜜蛋糕…………………………………………14
食用大黃奶酥蛋糕…………………………………15
荷蘭酥餅……………………………………………16
英國
炸魚和薯條…………………………………………18
......
蘋果奶酥……………………………………………34
胡蘿蔔蛋糕…………………………………………35
法國
油酥撻皮麵團………………………………………36
簡易千層撻皮麵團…………………………………36
......
奶油泡芙……………………………………………80
巴黎布雷斯特泡芙…………………………………82
朱古力馬卡龍………………………………………84
水果蛋糕……………………………………………85
翻轉蘋果撻…………………………………………86
朱古力撻……………………………………………87
瑞士
乳酪火鍋……………………………………………88
瑞士薯餅……………………………………………89
檸檬烤鱒魚…………………………………………90
蒙布朗蛋糕…………………………………………92
德國和奧地利
啤酒燉牛肉…………………………………………94
醃魚卷………………………………………………96
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煙米蛋糕……………………………………………112
西班牙
西班牙麵包…………………………………………114
桑格利亞酒…………………………………………115
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油莎豆飲……………………………………………141
義大利
羅勒青醬……………………………………………142
馬蘇里拉乳酪蘸醬…………………………………143
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果仁蜜餅……………………………………………220
2北非、撒哈拉以南非洲和中東
馬格里布
哈利拉湯……………………………………………224
羊肉三角餅…………………………………………226
生菜沙拉……………………………………………228
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塞餡鱒魚……………………………………………282
伊朗米飯……………………………………………283
3亞洲和大洋洲
印度
印度乳酪……………………………………………286
姜蒜泥………………………………………………286
酥油…………………………………………………287
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香蕉糯米飯…………………………………………349
中國
蝦餃…………………………………………………350
豬肉燒賣……………………………………………352
蘑菇鴨肉餃子………………………………………353
......
印尼炒飯……………………………………………372
花生醬拌雜菜………………………………………373
青檸焦糖布丁………………………………………374
香蕉小布丁…………………………………………375
日本
味噌醬………………………………………………376
姜醬…………………………………………………376
...
糯米蛋糕……………………………………………407
澳大利亞
巴普洛娃蛋白霜……………………………………408
拉明頓蛋糕…………………………………………410
香蕉堅果蛋糕………………………………………411
4美洲
美國
漢堡麵包……………………………………………414
貝果…………………………………………………416
黃油炒蛋……………………………………………418
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布朗尼………………………………………………443
紅絲絨蛋糕…………………………………………444
墨西哥
牛油果醬……………………………………………446
辣味番茄莎莎醬……………………………………447
......
愷撒沙拉……………………………………………464
杏仁蛋糕……………………………………………465
作者簡介
《我的美食世界》編寫小組由多位熱愛生活和美食的主廚、麵包師、甜品師、設計師和編輯組成，他們熱衷於網羅世界美食，嚴格篩選，全力呈現，力求為讀者奉上視覺及味覺體驗。
