《我愛優酪乳》是2013年北京科學技術出版社出版的圖書，作者是菲利普·盧梭。本書主要介紹了73款優酪乳、乳酪以及優酪乳乳酪美食的製作方法。
基本介紹
- 書名：我愛優酪乳
- 作者：菲利普·盧梭
- 譯者：楊曉梅
- 定價：38.00元
- 出版社：北京科學技術出版社
- 出版時間：2013-01-01
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
這是第一本在家自製優酪乳全書，是綠色生活的首選讀物，讓大家可以在家裡製作可口的優酪乳和乳酪。
優酪乳是一種非常健康的飲品，它是由牛奶發酵而成的。現在，已有越來越多的人在家裡自製優酪乳。在家自製優酪乳的好處很多：首先是可以保證自然、健康，其次是可以根據自己和家人的口味隨意調配。
製作優酪乳的方法很簡單，不過，掌握好溫度是先決條件。因為在製作過程中牛奶必須保持在合適的溫度（40~45℃），再加入若干種菌。如果牛奶的溫度太高，乳酸菌會被殺死；如果溫度過低，牛奶就無法順利發 酵。優酪乳機可以為優酪乳的製作提供最佳環境，是自製優酪乳最方便的工具之一。當然還有其他工具，如壓力鍋、烤箱等，我們會在後面一一介紹。
作者簡介
作者菲利普·盧梭是法國廚藝發展和研究中心成員，一直致力於開發新的食譜，曾出版過十幾本美食圖書。為保證配方的正確性，這本書里的每款優酪乳他都親自製作並且品嘗過。作者瓦萊里·德魯埃是法國著名的專欄作家和美食作家，從事了15年與美食相關的工作，在法國各大報紙和雜誌上都有自己的專欄。在拉魯斯、阿歇特等知名出版社出版過將近40本美食圖書，也編導過一些電視美食節目。書中的圖片都是法國著名的攝影師馬西莫·佩西納和維埃爾拍攝的，他擅長美食、建築和珠寶攝影，常與巴黎的一些知名雜誌合作。他拍攝的照片讓我們的優酪乳看起來更加可口了。
目錄
《我愛優酪乳》
了解優酪乳
優酪乳機
材料的選擇
不可或缺的工具
製作優酪乳的其他工具
Part 1 新鮮優酪乳
原味優酪乳
玫瑰果醬荔枝優酪乳
香草優酪乳
椰香優酪乳
豆漿優酪乳
瘦身優酪乳
茉莉花茶優酪乳
甜姜檸檬優酪乳
檸檬優酪乳
蜂蜜脆米優酪乳
蘋果泥優酪乳
櫻桃果醬羊奶優酪乳
羊奶甜優酪乳
Part 2 花樣優酪乳
朱古力榛子優酪乳
糖果優酪乳
棉花糖優酪乳
石榴優酪乳
餅乾香草優酪乳
餅乾煉乳優酪乳
朱古力薄荷優酪乳
黑朱古力橘子醬優酪乳
白朱古力櫻桃優酪乳
朱古力香蕉優酪乳
牛軋糖優酪乳
草莓布丁優酪乳
提拉米蘇優酪乳
黑白優酪乳
愛爾蘭咖啡優酪乳
Part 3 優酪乳美食
洋薊鵝肝優酪乳
胡蘿蔔南瓜優酪乳
紫薯榛子優酪乳
雞蛋優酪乳
番茄優酪乳
帕爾馬乾酪優酪乳
羅勒優酪乳
蘆筍優酪乳配芝麻扇貝
羊奶優酪乳配春季沙拉
《我愛優酪乳和乳酪》
了解優酪乳
優酪乳機
材料的選擇
不可或缺的工具
製作優酪乳的其他工具
Part 1 新鮮優酪乳
原味優酪乳
玫瑰果醬荔枝優酪乳
香草優酪乳
椰香優酪乳
豆漿優酪乳
瘦身優酪乳
茉莉花茶優酪乳
甜姜檸檬優酪乳
檸檬優酪乳
蜂蜜脆米優酪乳
蘋果泥優酪乳
櫻桃果醬羊奶優酪乳
羊奶甜優酪乳
Part 2 花樣優酪乳
朱古力榛子優酪乳
糖果優酪乳
棉花糖優酪乳
石榴優酪乳
餅乾香草優酪乳
餅乾煉乳優酪乳
朱古力薄荷優酪乳
黑朱古力橘子醬優酪乳
白朱古力櫻桃優酪乳
朱古力香蕉優酪乳
牛軋糖優酪乳
草莓布丁優酪乳
提拉米蘇優酪乳
黑白優酪乳
愛爾蘭咖啡優酪乳
Part 3 優酪乳美食
洋薊鵝肝優酪乳
胡蘿蔔南瓜優酪乳
紫薯榛子優酪乳
雞蛋優酪乳
番茄優酪乳
帕爾馬乾酪優酪乳
羅勒優酪乳
蘆筍優酪乳配芝麻扇貝
羊奶優酪乳配春季沙拉
《我愛優酪乳和乳酪》
