史料記載，中國最早的茶館起源於四川。據《成都通覽》載，清末成都街 巷計516條，而茶館即有454家，幾乎每條街巷都有茶館。1935年，成都《新新新聞》報載，成都共有茶館599家，每天茶客達12萬人之多，形成一支不折不扣的“十萬大軍”，而當時全市人口還不到60萬。去掉不大可能進茶館的婦女兒童，則茶客的比例便無疑是一個相當驚人的數字。即便在今天，成都的茶館恐怕也仍是四川之最，中國之最，世界之最。
基本介紹
- 中文名：成都茶館
- 地址：四川成都
- 特色：茶博士（摻茶跑堂）
- 環境：講究隨意，各種小販，穿梭往來
原因,講究,茶博士,茶具,相關,人與茶館,茶館文化,七十二行,著名茶館（排名不分先後）,
原因
在成都，鬧市有茶樓，陋巷有茶攤，公園有茶座，大學有茶園，處處有茶館。尤其是老街老巷，走不到三五步，便會閃出一間茶館來，而且差不多都座無虛席，茶客滿棚，生意好得不敢讓人相信。究其所以，也無非兩個原因：一是市民中茶客原本就多，二是茶客們喝茶的時間又特別長，一泡就是老半天。一來二去，茶館裡自然人滿為患。難怪有人不無誇張地說，成都人大約有半數左右是在茶館裡過日子的。至於另外一半，則多半進了火鍋店。看來，正如北京的城門是解讀北京的“人民之門”，成都的茶館也是解讀成都的一把鑰匙。
講究
成都人喝茶講究舒適、有味。四川產竹，椅子都是代表四川茶館特色的竹靠椅，讓茶客想躺就躺想坐就坐，講個舒服。茶館內賣報的、擦鞋的、修腳的、按摩的、掏耳朵的、賣瓜子豆腐腦的，穿梭往來，服務性的項目花樣之多，也算成都茶館一景。進得茶館往竹椅上一靠，夥計便大聲打著招呼，衝上茶來。沖茶這功夫是成都茶館一絕，如同雜技表演。正宗的川茶館應是紫銅長嘴大茶壺、錫茶托、景瓷蓋碗，成都人喜歡喝茉莉花茶。夥計托一大堆茶碗來到桌前，抬手間，茶托已滑到每個茶客面前，蓋碗咔咔端坐到茶托上，隨後一手提壺，一手翻蓋，一條白線點入茶碗，迅即蓋好蓋，速度驚人卻紋絲不亂，表現出一種優美韻律和高超技藝。如今全國的民眾都知道成都是一個閒散的城市，生活節奏慢半拍，打麻將、泡茶館蔚然成風。對這樣的評價我這個四川人自我安慰認為是褒貶皆有。貶義就不說它了，褒義我認為是說我們日子過的悠閒、安逸、滋潤，會享受小康。
人民公園茶館一角
人民公園茶館一角四川成都最大的缺點是少太陽，不好聽的話頭是“蜀犬吠日”，有一定道理，也因此養成了這裡人們愛聚攏在室內活動的習慣，反正外面也不燦爛，在屋頭坐著還熱鬧一些。正如諺語說的“頭上青天少，眼前茶館多”。過去城市內外，凡大街小巷，大、小茶館隨處可見，也是“錦城一絕”。不過這幾年城市改造的步伐太快了，日新月異，很多街邊邊上的茶館轉眼就不見了，心裡挺遺憾的。還有說法是，“四川茶館甲天下，成都茶館甲四川”，茶館和麻將已成了成都的一道獨特的風景線，有人統計每天有二十萬人泡在茶館和休閒場所里。
茶博士
成都茶館最有特色的是茶博士，其實就是摻茶跑堂的。唐代《封氏聞見錄》：“茶罷，命奴子取錢三十文酬茶博士。”四川的茶倌摻茶技藝高超，還有許多絕活，還有外地的幾個女子到成都打擂比武，打了個平手。他們擺茶船，放茶碗的動作一氣呵成，他們可以把裝滿開水，有一米長壺嘴的大銅壺玩的風車斗轉，他是先把壺嘴靠攏茶碗，然後猛地向上抽抬，一股滾水像直瀉而下的水柱衝到茶碗裡，再然後他伸手過來小拇指一翻就把你面前的茶碗蓋起了，那手法硬是叫絕。他們表演的花樣有什麼“蘇秦背劍”“蛟龍探海”“飛天仙女”“童子拜觀音”。。。。。。，讓人眼花繚亂。技術高超的可以扭轉身子把開水注到距離壺嘴幾尺遠的汽水瓶里，剛好灌滿，外麵點滴不留，和古文裡那個賣油翁的技術不相上下；他們生活在茶館，接觸社會各階層，見聞廣博，知識面廣。城市裡的道路交通、新聞軼事他們都曉得，因此被茶客呼為“茶博士”。如今在全國各地打工的四川茶博士很多，不過他們靠的主要是一手摻茶技藝，而不是博學多識了。
一般準備到茶館裡“泡”上半天一天的人物，都是喝二花、三花的老顧客，就是二級、三級花茶。因為花茶是老茶葉加上茉莉花熏制的，不但價格便宜，三五塊錢一碗，還經得起長時間的浸泡，你就是坐在那裡喝上一天，茶鋪也是笑臉侍候，你隨時可以大聲的吆喝“摻茶”……“來了，沒注意，先生對不起了”……普通花茶和綠茶一般都是用蓋碗茶來喝。茶蓋謂天，茶船謂地，茶杯喻人，茶水衝上，蓋子一蓋，意思就是天地人和，您說多有講究。
茶具
成都茶館的茶具也大有發展，因為有一些要享受陽春白雪的老闆們到茶館談生意，要坐包間，喝幾十元一杯的高檔茶，而高級茶葉講究個美觀高雅，於是茶館裡就有了水晶玻璃杯子。點上一杯雀舌，那茶葉被水一衝，立刻厚厚地浮在水面上，好像一群要伸出頭的小魚苗，慢慢地它們又一個一個直立著沉下去，立在杯子底下一層，一看就是好茶。老闆們喝花茶要喝“碧潭飄雪”，玻璃杯子上面飄起一層白白的茉莉花，杯底鋪著一層嫩綠的茶葉，看著都賞心悅目，喝到嘴裡香醇濃郁。還有發明的“青山綠水”，就是過去農民喝的野茶——苦丁茶的嫩葉製作的，如今成了高檔的飲料，也要用玻璃杯子盛裝才有碧綠味道。我還聽說，有一個生意人，過去租寫字間辦公，每月幾千元的租金，後來他到茶館裡開了個雅間，在那裡接待客人，每天支付茶錢就行了，還有人伺候，你說這成都人精不精明？
相關
人與茶館
“坐茶館”是成都人的一種特別嗜好，因此茶館遍布城鄉各個角落。成都茶館不僅歷史悠久，數量眾多，而且有它自己獨特的風格。無論你走進哪座茶館，都會領略到一股濃郁的成都味：竹靠椅、小方桌、三件頭蓋茶具、老虎灶、紫銅壺，還有那堂倌跑堂...
茶館文化
成都茶館的格局和氣氛與其他地方的茶館比較很有差別，說它是屬於“下里巴人”類型的吧，它也都設有雅間，可供各類人等消費。四川作家陳世松寫了一本書《天下四川人》有比較，他介紹北方茶館是高方桌長條凳提梁壺泡茶，正襟危坐，喝得累人寡味。川東一帶，喝老蔭茶，一根根的長木板凳，純屬喝水解渴歇口氣的，是“無茶無座”（成都人不認為老蔭茶是茶）。南方的茶館裝潢華麗，待客以自制的點心為主，是“有座無茶”。成都的茶館“有座、有茶、有趣”。我也有同感，這裡的茶館用一個字來形容就是一個“俗”字，不是庸俗，是通俗，是民俗，是俗的安逸。你看，那桌子椅子都是幾千年人體工程學的光輝成果，竹製的扶手椅完全符合人的關節屈伸，但是又不像沙發或躺椅那么會使人昏昏欲睡，而是讓你舒適的呆上一整天也不疲倦。就是那竹椅本身，也是四川茶文化的重要組成部分。要想領略老茶館的味道你可以到公園和河邊邊上的茶鋪去。最具代表性的地方是都江堰南橋邊上的茶館，那裡人多，風景好，河水、大樹、茶座、小吃一應俱全，隨時隨地熱鬧非常。
七十二行
成都的茶館熱鬧，賣瓜子，賣花生，掏耳朵，擦皮鞋，舒筋骨，搓麻將，打長牌，談生意，悶瞌睡，寫文章，百業千行都對茶鋪情有獨鐘。四川人偏要擠到一起到茶館裡找感覺，所謂“鬧中取靜喝杯茶去，忙裡偷閒拿桿煙來。”成都人的逍遙派頭可見一斑。
著名茶館（排名不分先後）
1．順興老茶館：位於加州酒店三樓。現代包裝的老茶館，在這裡可以見識變臉、吐火、滾燈等國粹表演，絕對是外地人認識成都的好地方，吐血推薦！要想位置好一點的話，最好提前定位。最低消費28元/人。這裡有一長廊雕塑一定要看，描述的是四川民居。這 您還可以先吃飯後看演出。
2.寬和茶館：中國蒙頂山茶文化主題茶館，成都寬和茶館是一家以傳統茶道為主的集專業茶藝演藝、品茗休閒、商務會務於一體的高檔專業主題茶館，被四川省名山縣政府授予中國蒙頂山茶文化主題茶館。寬和茶館位於紅牌樓核心商業區域——優客聯邦二期，家樂福後面，緊臨南二環，地理位置優越，交通便利。茶館總面積700平米，館內環境幽靜，充滿濃厚的茶韻古香。茶館分為大廳和雅間兩部分，大廳古樸精緻、雅間則清靜雅致，並能容納下200位茶客品茗、休閒。寬和茶館以時尚、厚重的設計理念和傳統、仿古的裝修風格傳遞出四川茶館濃厚的文化底蘊。寬和茶館不僅為茶客提供細心周到的優質服務，而且更使每一位來此的茶友都能品讀一份別樣的人心茶道。 館內茶品豐富，珍藏中國六大名茶中的幾十種上等茶品供您品鑑，主要茶類有：蒙頂高山茶、野生甘露、安溪鐵觀音、雲南普洱、台灣凍頂烏龍、鳳凰單從等。只要您是愛茶之人，一定要來寬和感受一份不一樣的茶韻情懷。茶館每周的茶技表演是茶館的一大主題特色，當您在品酌野生蒙頂茶的甘甜之時，欣賞一場地道的、原汁原味的川派茶技表演會讓您對四川的茶文化有更深的感悟。 天寬地寬無為大寬，茶道商道人和正道。
3．培根路路邊茶座：要體會成都普通老百姓的市井生活，強烈建議到培根路走一走，狹窄的街道，兩邊就是傳統的四合院，有幾家就在自家院子裡擺上竹椅木桌就變成茶館了。這么好的地方在我6月份再去的時候竟然已經拆了，萬分可惜，令人懷念！
5．文殊院露天茶座：數以百計的老百姓坐在參天大樹下喝茶的情景可以在這裡找到，木桌、竹椅、銅壺。位於文殊院內更增添了幾分古樸的文化氛圍。
6．百花潭公園露天茶座：公園挺不錯，茶座就在府南河旁邊，柳樹就在你的頭頂上。極力推薦，我在那裡發了5個下午的呆。
