《成功的餐廳設計(第3版)》內容簡介：餐廳設計在吸引與維持客源方面起著至關重要的作用。同時，設計方案必須有利於備餐和服務的進行。
基本介紹
- 譯者：陳翠華
- ISBN：9787121161087
- 頁數：312
- 定價：88.00元
- 出版時間：2012-5
內容介紹
《成功的餐廳設計(第3版)》展示了如何把對餐廳中前廳與後廚操作的認識轉化成設計的過程，這一設計要兼顧餐廳業主、員工及顧客的需求。而且，《成功的餐廳設計(第3版)》還介紹了如何才能把對餐廳經營理念、市場、選單的認識轉化為設計的過程，這一設計不僅要使操作無縫銜接，而且要能夠提升人們的就餐體驗。作者對今後十年內餐廳的變化及發展趨勢做出了預測，對設計師與建築師如何才能最好地適應這些變化也做了點評。
