懷都窖酒是80年代貴州省仁懷縣中樞台醇酒廠生產的一款醬香型白酒。
基本介紹
- 中文名：懷都窖酒
- 產於：貴州茅台酒鄉
- 起源時間：80年代
- 特點：醬香豐滿，醇和長，香甜協調等
簡介,七大特點,
簡介
懷都窖酒是80年代貴州省仁懷縣中樞台醇酒廠生產的一款醬香型白酒。懷莊窖酒產於貴州茅台酒鄉，與懷莊酒業同享得天獨厚的自然條件，以優質高粱小麥為原料，採用醬霸天下醬香酒釀造工藝，穩準配料，分類存窖，精心勾兌而成，是其產品具備醬香豐滿，醇和長，香甜協調，爽口乾淨的特點，是宴賓送禮之佳品。
七大特點
醬香型白酒具備的七大特點足以說明它是一種具有保健功效的健康的酒，藉助於懷都窖酒詳細說明一下這幾個特點：
1、懷都窖酒的釀造工藝特殊，迥然不同於濃香和清香。一瓶懷都窖酒從原料進廠到產品出廠，至少要經過五年。在這當中，分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾、並要加曲、高溫堆積、入池發酵、取酒、貯存、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置於酒體中。於是，防病治病的可能性可就蘊涵在其中了。
2、易揮發物質少。懷都窖酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下易揮發物質自然揮發掉的多，而且懷都窖酒和懷莊醬酒都要經三年以上的貯存，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發的物質已經揮發掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，自然對人體的刺激少，有利於健康。
3、懷都窖酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認可，食酸有利於健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。
4、懷都窖酒的酚類化合物多。近年來，越來越多的消費者趨向於選擇乾紅葡萄酒，原因在於乾紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利於預防心血管疾病。醬香白酒中酚類化合物是其它名優白酒的3至4倍，可見懷都窖酒於乾紅葡萄酒有異曲同工之妙。
5、懷都窖酒的酒精度科學合理。懷都窖酒的酒精濃度一般在53%（v/v）左右，而酒精濃度在53度時水分子和酒精分子結合得最牢固，加之它的貯存期較長，游離的酒分子少，所以對身體的刺激小，有利於健康是不言而喻的。
6、懷都窖酒是天然發酵產品。由於醬霸天下等優質醬香酒至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。
7、懷都窖酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質。其中SOD是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時，醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離線維，也就形不成乾硬化了。
