懷遠河溜小豆餅產自安徽蚌埠市懷遠縣河溜鎮。河溜小豆餅的加工技術，是清光緒年間一左姓女子帶至河溜，迄今已有一百餘年歷史。
基本介紹
- 中文名：懷遠河溜小豆餅
- 主要食材：顆粒飽滿、粒實均勻、光亮的優質綠豆
- 分類：淮菜系
- 口味：味美清香
飲食文化,生產製作,食用方法,發展趨勢,
飲食文化
懷遠河溜小豆餅產自安徽蚌埠市懷遠縣河溜鎮。河溜小豆餅的加工技術，是清光緒年間一左姓女子帶至河溜，迄今已有一百餘年歷史。已有一百餘年歷史。百年來，懷遠河溜小豆餅以其色、香、味、形俱佳成為地方特色食品，並被人們作為禮物輾轉送到上海、南京、合肥、淮南、蚌埠等地。如今，在懷遠縣河溜周邊市縣食品市場銷售的小豆餅雖然有其形色上的相同，但遠不具備河溜小豆餅的內在特點。
生產製作
懷遠縣河溜小豆餅選顆粒飽滿、粒實均勻、光亮的優質綠豆為原料，先用石磨將精選的綠豆破碎為豆瓣，用篩子除去粉狀物，以清水浸泡豆瓣數小時，漂去綠豆殼，再用小石磨將豆瓣磨成糊狀，以特製的工具將綠豆糊滴在溫度適宜的平鍋上，再經加熱後，直徑不過1.5cm左右，厚薄均勻，色澤淡黃，味美清香的河溜小豆餅便出爐了。
食用方法
懷遠河溜小豆餅因吃法不同，其風味也就各異。懷遠河溜小豆餅食法眾多：有青菜炒豆餅，牛、羊肉炒豆餅，糖醋豆餅，豆餅湯等多種。
