懷地黃燉烏雞

基本介紹

• 中文名：懷地黃燉烏雞
• 主要食材：烏雞，懷地黃
• 分類：湯羹，補血，燉

用料

材料

烏雞

懷地黃

枸杞子

蔥

姜

鹽

料酒

胡椒粉

雞精

香菜

做法

1. 烏雞擇洗乾淨，切塊，用清水浸泡10分鐘；懷地黃、枸杞子用溫水浸泡10分鐘；蔥、香菜切段；姜切片
2. 烏雞放砂鍋中加清水煮沸，撈出洗淨雞塊表面的浮沫，將浸泡烏雞的血水倒砂鍋中攪勻，繼續加熱至微沸、湯內浮沫全部漂浮在湯麵時，將浮沫撇淨，再放入烏雞塊、懷地黃、枸杞子、蔥、姜、料酒、胡椒粉，大火燒沸，改小火燉1小時
3. 加鹽、雞精繼續燉20分鐘，撒上香菜即可