懷來葡萄酒產區

懷來葡萄酒產區位於河北省張家口市懷來縣，是中國葡萄酒產區之一，也是離北京最近的葡萄酒產區。葡萄種植面積12萬畝，葡萄年產量13.1萬噸，有中國長城葡萄酒、長城桑乾酒莊、中法莊園、迦南酒業、紫晶莊園等41家葡萄酒加工企業，先後打造了“長城”“桑乾”“詩百篇”“紫晶”“中法”等品牌。

史料記載和考古發現證明，葡萄栽培已有上千年歷史；而釀酒的歷史可追溯到民國。特別是20世紀70年代中期，懷來以其獨特的自然地理優勢，以及由此賦予葡萄的優異品質，得到了以郭其昌先生為代表的專家學者的認可，從此，懷來葡萄與葡萄酒產業揭開了嶄新的一頁。從新中國第一瓶新工藝乾白葡萄酒的誕生，到中國第一瓶傳統法起泡葡萄酒、中國第一瓶國際標準白蘭地、中國第一瓶馬瑟蘭葡萄酒的釀製；從“長城”“桑乾”等國內著名葡萄酒品牌的崛起，到整個懷來葡萄酒產業集群的形成；從懷來葡萄酒原產地保護的實施，到葡萄種植與釀酒環節的規範化管理，懷來一直在與國際接軌，逐漸成為了一個獨具特色的中國葡萄酒產區。

基本介紹

• 中文名：懷來葡萄酒產區  
• 外文名：Huailai Wine Region  
• 地址：河北省懷來縣 

歷史詳情

1.懷來葡萄栽培歷史

懷來的葡萄栽培歷史悠久，從史料記載和考古發現證明，已有上千年歷史。有很多史料的記載和文物調查都可以用來佐證懷來產區的葡萄栽培歷史。

據《宣化府志》記載，懷來地區葡萄是宮廷貢品；在明清時期，懷來地區的白牛奶和龍眼葡萄被定為宮廷貢品。而建國後，桑園鄉暖泉村的白牛奶葡萄則被特定為國宴佳品。

據《懷來縣誌》（1712年）物產篇果類中所記，懷來有紅、白兩種葡萄。說明在300年前的懷來已種植葡萄，並頗具規模。

據《元史·耶律楚材傳》記載：“元太宗時（1229年）中貴可思不花奏採金銀役夫及種田西域與栽葡萄戶。帝令於西京宣德（即今宣化），徙萬餘戶充之……”元太宗一次下令遷出一萬多葡萄專業戶到西域去，可見在800多年前的宣化葡萄種植已經非常普遍，而且是人口眾多的富庶之地。宣化為府，懷來地區屬宣化府。

金人劉迎在《上谷》一詩中寫道：“桑麻數百里，煙火幾萬戶”，“葡萄秋倒架，芍藥春滿樹”。金代上谷郡農業發達，葡園繁茂，欣欣向榮的景象由此窺見一斑。懷來正是上谷郡郡治所在地。劉迎卒於1180年，說明840年前懷來已有葡萄栽培。

1993年由河北文物研究所和張家口市宣化區文保所聯合發掘的“下八里遼代壁畫墓群”墓主人張世卿、張世本、張文藻、張匡正祭品中都存有已乾枯的葡萄。後送交中國科學院植物研究所鑑定，屬於歐亞種群葡萄，這是迄今為止國內發現的近千年的葡萄實例。說明在遼代宣化葡萄已被“張家世族” 所享用，張世卿為遼代銀青崇祿大夫、檢校國子監兼監察御史，終於天慶六年（1116年），遼金懷來和宣化同屬西京道。可見這一產區的葡萄栽培歷史在903年以上。

經考證，宣化葡萄最早引種栽培時間應為唐代宗年間（公元762—779年），唐建武州城（宣化城），武軍刺史劉怦，軍駐武州，因無戰事，在武州附近組織軍民墾荒造田，營造園林，種植栗果，軍中官兵由長安、洛陽招募而來，從中原引進葡萄、瓜果在軍中和寺廟裡試種，距今已有1200多年的栽培歷史。

日本山梨縣有一種叫“善光寺”的葡萄，與中國的龍眼葡萄一般無二，日本專家稱此種是1200年前從中國北京附近引種得來。據分析當時北京附近只有懷涿盆地和宣化栽種葡萄，因此推定懷來葡萄栽培歷史有千年以上，是中國古老的葡萄產區。

2.葡萄酒釀造歷史

1993年發掘的“下八里遼代壁畫墓群”張文藻墓中，不但發現了整串乾枯的葡萄，還發現了一隻黑釉雞腿瓶，重約900克，裡面盛滿了液體，液體呈棗紅色，顏色清純均勻，清香撲鼻。後經河北師大實驗中心和石家莊酒廠檢驗室進行分析檢測，兩家檢測單位共採用了8種不同的方式對樣本進行了分析化驗，檢測結果一致認定：“瓷瓶內的棗紅色液體是含有酒精成分的葡萄製品，但酒精濃度很低，可能是時間久遠揮發所致。”換一句話來說，這就是一千多年前的遼代葡萄酒。

1917年（民國六年），據《宣化文史資料》第一輯（1984年12月版）《宣化葡萄酒》（作者苗玉泉、蒙祖桓）一文中記載，王興文（曾擔任宣化一中第四任監督，即校長）發起與教育界同仁合資舉辦了“裕華葡萄酒股份有限公司”，自任董事長。釀酒廠址建於懷來縣沙城，為的是利用沙城龍潭水，釀酒原料則全部取於宣化西北角出產的牛奶葡萄。該廠釀出的葡萄酒色、香、味俱佳。1921年至1922年間（民國十年至十二年），世界特產博覽會在巴拿馬舉行，裕華葡萄酒股份有限公司將此酒送往博覽會展出，受到世界各國參會人員很高的評價，獲得博覽會授予的榮譽獎獎章和證書。公司於1923年停辦。其可以稱得上是懷來有史料記載的的第一家葡萄酒廠。

據《懷來縣誌》記載，1938年日本人櫻井在沙城開辦沙城葡萄酒公司並釀製葡萄酒。但民國後期，由於戰事屢起，生產日趨冷落，後停辦。另據史料記載，櫻井安藏，男，日本京都市人。到沙城後按照日本政府的統一安排辦起了葡萄酒廠，任經理兼釀酒技師。1941年秋季在葡萄收穫季節正式開業，開始釀造葡葡酒，先後投資28萬日元，共釀造葡萄原酒35萬千克，蒸餾白蘭地原酒25萬千克。經營至日本投降，撤退前奉命將工廠完整地交給了國民黨接收人員，全部資產總值為540萬元。

中華人民共和國成立以後，在國家巨觀政策指導下，懷來縣歷屆黨委政府積極回響省、市號召，充分發揮當地自然及人文優勢，大力發展葡萄及葡萄酒產業，在70年的發展歷程中從無到有、從小到大，成為全國最有影響力的葡萄與葡萄酒產區之一，從懷來成長起來的“長城”與“桑乾”品牌已經成為國內外著名品牌，“中法莊園”“馬丁”“紫晶”等已成為國內著名品牌。縱觀懷來70年發展歷程，可以分為3個不同時期。

1949一1978年為起步階段，以鮮食葡萄栽培為主，葡萄酒的生產以沙城酒廠為主，到20世紀70年代中期，懷來地區的葡萄資源及自然優勢開始引起關注。

1979一1999年為穩步發展階段，輕工業部“乾白葡萄酒新工藝的研究”項目獲得成功，誕生了新中國第一瓶符合國際標準的乾白葡萄酒。

2000一至今為產業升級階段，縣委、縣政府加大對葡萄及葡萄酒產業的發展力度，並出台了一系列政策法規及扶植措施，在產區的標準化建設及“三產融合”做出有益的探索，走在了全國的前列，成為全國具影響力的產區。

產區大事記

1960：甜葡萄酒生產：10月1日，沙城酒廠年產3000噸葡萄酒車間建成投產，向國慶節獻禮，從懷來縣暖泉公社的沙營、暖泉、涿鹿縣溫泉、陽原縣等地收購龍眼葡萄，生產紅、白甜葡萄酒(果露酒)，暢銷全國各地。

1975：葡萄酒發展開端：經過兩年的調查研究，懷來產區優勢得到了認可。9月30日，“華北地區葡萄釀酒葡萄栽培技術協作會”在河北省張家口市召開，會上邀請輕工業部食品局、食品發酵所、外貿部糧油食品進出口總公司有關同志到沙城酒廠研究如何發揮懷來優勢，這時起，沙城酒廠發展葡萄酒有了開端。

1976：首批沙城乾白葡萄酒誕生； 以沙城特產龍眼葡萄為原料釀造而成的首批沙城乾白葡萄酒誕生。

1979：沙城酒廠完成輕工業部重點項目“乾白葡萄酒新工藝的研究”，並於1987年獲得國家科技進步二等獎，乾白葡萄酒新工藝被作為行業教科書，全國推廣，中國乾型葡萄酒由此正式載入中國葡萄酒歷史，國內葡萄酒工業就此起步、發展、壯大。

1980：母本園建設：自西德和美國引入的13個品種(白8紅5)54000株苗木在沙城東水泉母本園定植，這是中國首次多品種、成批量地引進國際著名釀酒葡萄品種。

1983：長城葡萄酒成立：經外貿部批准，由張家口地區長城釀酒公司、中國糧油食品進出口總公司、香港遠大公司三家合資成立“中國長城葡萄酒有限公司”。

1994：中國農學會葡萄分會在懷來成立。

1999：中法莊園落戶懷來：中法兩國農業部長在巴黎正式簽署了合作《議定書》，中法示範農場落戶懷來，標誌著懷來產業發展進入莊園時代。

2003：中法莊園在中國第一次採收馬瑟蘭釀造葡萄酒，並於次年灌裝出了中國第一瓶單品種馬瑟蘭葡萄酒。

2012：懷來葡萄產業聯合會成立。

產品特點

懷來產區葡萄酒種類有：白葡萄酒、紅葡萄酒、天然甜型葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡葡萄酒、白蘭地等。

懷來葡萄酒酒質高雅，香氣濃郁，色澤艷麗，酒體豐滿，口感醇厚，取決於懷來產區的葡萄上色快、色度深、含糖量高以及累積的大分子化合物，具有懷來獨特地域性風格。

白葡萄酒色澤近似無色、微綠帶黃、淺黃、禾桿黃、金黃色。

紅葡萄酒色澤紫紅、深紅、寶石紅、紅微帶棕色、棕紅色。

桃紅葡萄酒色澤為桃紅、淡玫瑰紅、淺紅色。

起泡葡萄酒注入杯中時，有細微的串珠狀氣泡升起，並具有一定的持續性。

香氣具有純正、優雅、怡悅、和諧的果香和酒香，陳釀型葡萄酒具有陳釀香或橡木香。

主要白葡萄品種：龍眼、霞多麗、雷司令、小芒森、瓊瑤漿、長相思等。

主要紅葡萄品種：馬瑟蘭、赤霞珠、美樂、西拉、品麗珠、丹魄、黑比諾、蛇龍珠等。

產區介紹

產區位於北緯40度葡萄種植黃金線、400毫米等降雨量線和中國第二、第三階梯的分界線三線交匯處，屬於溫帶半乾旱大陸性季風氣候，北依燕山、南靠太行余脈；中部是河谷平川，有桑乾河、洋河、永定河、媯水河匯入官廳水庫；兩山夾一川形成V型盆地，分別向南北崛起，西北高而東南低，慣稱“懷來盆地”。全縣地貌形態主要有河川平原、丘陵和山地等類型，葡萄種植主要分布在河川平原和部分丘陵地區，適宜種植面積近60萬畝。

山脈：由於燕山山脈、太行山山脈的阻擋和季風氣候的影響，造成了盆地內獨特的氣候特點，氣候具有四季分明、光照充足、雨熱同季、晝夜溫差大等特點。一年中，春季冷熱交替，乾旱少雨多風；夏季溫暖濕潤，降水增多；秋季涼爽而陽光充足；冬季嚴寒少雪。

海拔：從394米到1978米，不同高差帶的小氣候區域，為葡萄的垂直分布和栽植不同品種葡萄，獲得適合不同酒款的優質原料提供了良好的地理條件，各種成熟期的葡萄均能找到適宜栽植區域。

土壤：懷來產區在古生代發生的一次大的地殼運動——加里東運動時，由於突發地裂時地層顛覆，使原盆地湖底的卵石層分布在不同深度的土層中，所以河川地區多為含礫石的砂質土壤，土層深厚達數十米，上下一致，具有良好的排水功能，防止根系淹水缺氧，使葡萄根系的相對活力強，可汲取深層的養分，同時周期性的水分脅迫有利於葡萄樹活力的控制和漿果的成熟。

湖水：官廳湖二百多平方公里的開放性水域，有效調節河川地區中氣候，春季有效避免霜凍的發生，夏季吸收大量熱能，降低周邊環境溫度，減少病害發生。

季風：懷來產區常年盛行河谷風，在葡萄生長季形成乾熱氣流，使懷來晴朗日數多，陰雨天數少，所以導致空氣乾燥，病蟲害發生少，大氣透明度好，光能資源豐富。

光照：懷來空氣乾燥，大氣透明度好，光能資源豐富，全年日照時數達3027h，日照率68%，年太陽輻射能高達612780焦/平方厘米。光照強度大，日光能係數高，可滿足各葡萄品種對光能的需要。充足的光照非常利於光合作用，能夠合成更多的有機酸和糖，糖酸平衡。由於海拔較高，豐富的紫外線和藍紫光利於葡萄花青素的合成，使葡萄果實色澤艷麗，香氣濃郁。

溫度：懷來產區雖地處冷涼地區，但由於特殊的地形條件使河川區域較溫暖，有效積溫3400～3800℃，年平均氣溫在9.6～10.6℃，無霜期120～160天，生長季節晝夜溫差最高可達15℃，這使葡萄白天光合作用加強，夜晚呼吸作用較弱，光合產物大量積累，葡萄果實糖度高，糖酸比協調，風味物質濃郁。適合早、中、晚熟不同品種葡萄的生長發育，即使極晚熟品種在這裡也能達到完熟。

降水：一般年降水量330～420mm，年平均418mm，屬暖溫半乾旱少雨地區。降水多分布在6～8月，約為180～240mm，占全年降水量的40-60%，保證了生長期的水分需求。而在成熟期的9月，降水量只有42.5毫米。成熟期降水較少，有利於葡萄果實的健康成熟和品質的提升。年平均相對濕度在48%～58%之間，年蒸發量在1400～2300mm之間，因此該產區葡萄病蟲害發生率很小。

生產情況

現有葡萄種植面積12萬畝，輻射12個鄉鎮。其中，釀酒葡萄6.5萬畝，鮮食葡萄5.5萬畝，葡萄年產量13.1萬噸，栽植葡萄品種535個。其中，鮮食葡萄品種為388種，主要有白牛奶、龍眼、紅地球、美人指、巨峰、陽光玫瑰、夏黑等；釀酒葡萄品種為96種，主要有赤霞珠、馬瑟蘭、西拉、美樂、黑比諾、品麗珠、蛇龍珠、丹魄、龍眼、霞多麗、小芒森、雷司令、瓊瑤漿、長相思等；另有抗寒、抗旱、抗鹽鹼等砧木品種51種，主要有5BB、SO4、1034B等。

產區榮譽

2000年，被中國經濟林協會命名為“中國葡萄之鄉”。

2001年，被中國特產之鄉推薦暨宣傳活動組織委員會命名為“中國葡萄酒之鄉”。

2002年，國家質量監督檢驗檢疫總局實施對“沙城葡萄酒”原產地域產品保護。2007年更名為國家地理標誌保護產品。

2008年，被國家標準委列為第五批“全國葡萄種植農業標準化示範縣”。

2020年，“沙城葡萄酒”納入《中華人民共和國政府與歐洲聯盟地理標誌保護與合作協定》首批互認清單。

2021年，“懷來葡萄”地理標誌證明商標在國家知識產權局成功註冊；懷來釀酒葡萄獲得了“河北省氣候好產品”品質認證。

2022年，獲批農業農村部、財政部、國家發展改革委2022年度國家農業現代化示範區創建資格。

2023年，被認定為第九批國家農業科技園區，以葡萄為主導產業。“懷來葡萄酒”地理標誌證明商標在國家知識產權局成功註冊。