懶龍(北京等地方習俗)

懶龍，民間食俗，類似花捲一類的麵食。“二月二，龍抬頭”，二月二這天，每家每戶要吃懶龍，傳說吃了懶龍，可以解除春懶。

基本介紹

• 中文名：懶龍
• 主要原料：面，豬肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：糖類
• 適宜人群：兒童，老人

簡介

民俗學家表示，按照老北京的習俗，驚蟄該天應該吃“懶龍”。但是現很多年輕人已經不再講究這些了。著名北京民俗專家崔普權老師說，驚蟄這天吃“懶龍”的習俗流傳已久。

懶龍

寓意

為什麼要吃“懶龍”？驚蟄過後，大家要為新的一年奔波了，傳說吃多潤乎了“懶龍”，可以解除春懶。

另外，所謂驚蟄就是指蟲子等冬眠鑽欠的動物復甦。故老百姓要在這天驅除害蟲，將剛睡醒的家裡的害蟲除掉。

製作方法

是用發麵蒸的一條長形卷體，做法是把發麵擀薄製成長乎束應片，放上和好的肉餡，然後捲成長條形，盤於籠匙才講屜中，蒸熟後切開，家人分而食閥只腳盛之。

原料：麵粉200克、乾酵母2克、溫水。豬肉餡200克、蔥薑末、油、鹽、醬油、花椒麵。

操作：

1、麵粉200克，乾酵母2克，用溫水化開。把化好的酵母水倒進習淚紋面里，加水揉成麵團，放到面盆里蓋上蓋子放在溫暖處。2、一個半小時後你就會發現麵團膨脹成原來的兩倍大，裡面都是蜂窩。

操作方法

3、豬肉餡200克，切蔥薑末。

4、肉餡里加油，鹽，醬油，花椒麵，攪拌均勻。

5、發酵好的麵團取出來，揉搓片刻，然後擀成半厘米厚的大餅。

6、把攪拌好的肉餡均勻地平攤上去。

7、延一個方向把麵餅捲起，麵皮交接處捏上一些褶兒，這是龍脊。

8、放在籠屜里蒸二十分鐘後懶龍出鍋乃項才簽。