懶人宮保雞丁

基本介紹

• 中文名：懶人宮保雞丁
• 主要食材：雞胸肉，黃飛鴻麻辣花生
• 分類：家常菜

用料

材料	用量
雞胸肉	300g
黃飛鴻麻辣花生
白砂糖	1湯匙（15g）
醬油	2湯匙（30ml）
水澱粉	3湯匙（45ml）
姜	1茶匙（5g切末）
大蒜	1茶匙（5g切末）
料酒	1湯匙（15ml）
鹽	1茶匙（5g）

做法

1. 雞胸肉洗淨擦乾水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水澱粉（2湯匙，30ml）和醬油（1湯匙，15ml）混合均勻，醃製20分鐘
2. 在小碗中調入水澱粉（1湯匙，15ml）、醬油（1湯匙，15ml）、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味欠汁
3. 將黃飛鴻麻辣花生里的花椒和辣椒撿出一些備用
4. 鍋中倒適量油，待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘
5. 待雞肉呈熟色，再撈出瀝乾油分
6. 鍋中留底油，燒熱後將花椒和辣椒、薑末和蒜茸放入
7. 用小火煸炸出香味，倒入雞丁翻炒片刻，最後調入芡汁
8. 待湯汁漸稠後放入黃飛鴻麻辣花生仁拌炒數下即可