慶陽清湯羊肉

慶陽清湯羊肉是甘肅省慶陽地區最有名的小吃，它以慶城縣最具有代表性。

基本介紹

• 中文名：慶陽清湯羊肉
• 主要食材：羊肉
• 輔料：鹽
• 製作工藝：煮

慶陽清湯羊肉的做工極為講究，要以新鮮的羊肉為底料，這種羊只能是慶陽本土的隴東黑山羊，奶羊，其他的綿羊是不行的。清湯羊肉對於湯的要求是極高的，它的湯也是很有講究，要用雞髓和羊的骨頭熬成。在配料上，有花椒，桂圓，大茴香，小茴香，薑片，胡椒粉，乾辣椒，大蔥，大蒜等。慶陽的清湯羊肉與別的最大不同之處就在與它的湯清，辣子油紅，不添加其他的輔助食材如粉條，慶陽的清湯羊肉里只有羊肉，香菜和湯。吃清湯羊肉一定要泡烙饃，烙饃也是和其他地方不同的，這個烙饃要求饃的厚度適中，而且必須是活面饃。在慶陽清湯羊肉是被當作早餐來吃的，現在一碗大概在25元左右。來慶陽一定要品嘗清湯羊肉，在慶陽各地都有大大小小的羊肉館。