慈菇木耳湯，是一道家常菜，製作工藝上屬於湯菜類，主料是慈菇和木耳。
基本介紹
- 中文名：慈菇木耳湯
- 主要食材：慈菇，木耳
- 口味：鹹鮮
- 營養價值：纖維素，維生素
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食品用料
主料：慈菇(320克) 木耳(乾)(40克)調料：姜(5克) 鹽(3克)
慈菇木耳湯
慈菇木耳湯食品特點
工藝：煮
類別：減肥瘦身調理 高脂血症調理 益智補腦調理 補氣調理 青少年食譜
製作工藝
1. 慈菇削去皮,洗淨切厚片。
2. 木耳用清水浸至發大,約需1小時。洗淨,撕成小塊,放入開水中煮5分鐘,撈起用清水沖洗,滴乾水。
3. 爆香下慈菇及木耳薑片,調味用上素湯煲開,慢火煲約30分鐘至慈姑木耳已軟透,即可。
食譜營養
1. 慈菇 ：慈姑含有多種微量元素，具有一定的強心作用，同時慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。姑含有秋水仙鹼等多種生物鹼，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。中醫認為，慈姑主解百毒，能解毒消腫，利尿，用來治療各種無名腫毒、毒蛇咬傷。
2. 木耳(乾)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
食譜相剋：
木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
健康提示：
益氣耐飢、輕身強智、降膽固醇。
慈菇木耳湯所含營養素：
·熱量 (384.85千卡) ·蛋白質 (19.74克) ·脂肪 (1.27克) ·碳水化合物 (78.48克) ·膳食纖維 (16.58克) ·維生素A (8.20微克) ·胡蘿蔔素 (48.50微克) ·硫胺素 (0.52毫克) ·核黃素 (0.40毫克) ·尼克酸 (6.16毫克) ·維生素C (13.00毫克) ·維生素E (11.45毫克) ·鈣 (145.61毫克) ·磷 (620.45毫克) ·鉀 (2580.37毫克) ·鈉 (1324.60毫克) ·鎂 (139.86毫克) ·鐵 (46.10毫克) ·鋅 (4.46毫克) ·硒 (4.49微克) ·銅 (0.84毫克) ·錳 (4.96毫克)
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