慈菇燜腩肉

慈菇 ：慈姑含有多種微量元素，具有一定的強心作用，同時慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。

基本介紹

• 中文名：慈菇燜腩肉
• 主要食材：慈菇，五花肉
• 分類：家常菜
• 口味：肉嫩鮮美

材料

主料：慈菇(150克) 豬肋條肉（五花肉）(250克)

調料：大蔥(10克) 大蒜(5克) 鹽(3克) 白砂糖(5克) 醬油(5克) 澱粉(豌豆)(5克) 植物油(20克)

做法

1.慈菇刮淨表皮，洗淨切片，炸嫩油，備用。

2.五花腩肉洗淨飛水清洗，切片。

3.燒紅鍋，下油，爆香蒜茸，下腩肉爆香，加入慈菇片、調味料及30克清水，收慢火，加蓋，燜煮5分鐘後，加入蔥段兜勻，埋生粉芡，便可上碟。

食譜營養

姑含有秋水仙鹼等多種生物鹼，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。中醫認為，慈姑主解百毒，能解毒消腫，利尿，用來治療各種無名腫毒、毒蛇咬傷。

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

相剋食物

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。