意式卡薩塔冰淇淋是以蛋黃２個、牛奶為主料製作的冰品。
基本介紹
- 中文名：意式卡薩塔冰淇淋
- 分類：冰激凌，甜品，冰品，冰淇淋
- 主要食材：蛋黃２個，牛奶
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
蛋黃2個 | - |
牛奶 | 250ml |
淡奶油 | 190ml |
白砂糖 | 30g+20g |
檸檬汁 | 1小勺 |
香草精 | 1大勺 |
香草冰淇淋 | 180g |
杏仁角碎 | - |
大杏仁 | - |
葡萄乾 | 40g |
朗姆酒 | - |
棉花糖 | 1條 |
無糖消化餅乾 | 2片 |
咖啡 | 半包 |
做法
1. 蛋黃放入盆中，加入白砂糖，用手動打蛋器攪打至發白 | - |
2. 加入白醋，攪拌均勻 | - |
3. 倒入牛奶拌勻 | - |
4. 小火煮至邊濃稠（邊煮邊攪拌），直到手指划過攪拌勺，紋路清晰即可 | - |
5. 動物淡奶倒入4中，並加入香草精，混合 | - |
6. 開啟冰淇淋機，把製作好的蛋奶糊倒入冰淇淋機，25-30分鐘即可 | - |
7. 葡萄乾，黑加侖乾，用朗姆酒浸泡30分鐘上；速溶特濃咖啡用少量開水調勻 |  |
8. 市售棉花糖一小條，剪成小塊 |  |
9. 取葡萄乾和20g的棉花糖倒入冰淇淋中，並攪拌均勻，放入冷凍室冷凍2小時 |  |
10. 杏仁角碎如烤箱中層，100度5-8分鐘，大杏仁切碎，備用；無糖消化餅碾碎，放入杯底，舀一層冰淇淋，加幾粒剩下的黑加侖乾和葡萄乾，撒上杏仁角碎和大杏仁碎，如此重複幾次。表面倒上少許咖啡，再撒上點果乾和杏仁碎，並作表面裝飾 |  |
