怪嚕炒米飯

其實是將各種主料、輔料、調料混在一起，用拌、炒、燒、燉等方法製作出來的菜品，如：怪嚕花生、怪嚕雞絲、怪嚕紅燒肉等，只要味道醇正可口即可。

基本介紹

• 中文名：怪嚕炒米飯
• 主要食材：隔夜冷米飯 1碗 （250g）魚腥草 數根 （約50g）火腿（或臘肉） 50g
• 分類：中餐
• 口味：鮮香

準備階段

時間: 45-60分鐘 主要食材: 米麵類 菜系: 粥飯 貴州有許多菜沒有適當的稱謂，人們便隨意地稱其為怪嚕菜。這些菜又亂又美、口感獨特。小時在貴陽，一年360天，幾乎300天陰天下雨（所以才有貴“陽”之稱）。天陰空氣濕度大，吃辣能去風濕，養成了“怪嚕”系列放辣椒的習慣。

製作過程

隔夜冷米飯 1碗 （250g）魚腥草 數根 （約50g）火腿（或臘肉） 50g煮熟的紅豆 2湯匙（30g）切粒酸蘿蔔和酸豇豆 2湯匙(30g) 香蔥末 1湯匙（15g）泡紅辣椒 3隻乾辣椒碎 2茶匙（10g）鹽 1茶匙（5g） 油(油食品) 1湯匙（15ml）魚腥草洗淨切成小段。泡紅辣椒切成小段。火腿（或臘肉 ）切成片上籠屜蒸熟後切成小丁。 大火加熱炒鍋中的油，先炒香泡紅辣椒小段和乾辣椒碎。再依次加入火腿丁、魚腥草段、酸蘿蔔粒和酸豇豆粒， 煸炒至出紅油，呈熟色。 把米飯倒入炒鍋中，用炒勺儘量打散米粒，炒勻後加入熟紅豆一起翻炒。 最後調入鹽，撒上香蔥末即可。

小貼士

魚腥草在超市可買到。 炒怪嚕飯原料不拘，但魚腥草和火腿（或臘肉）、以及酸蘿蔔或酸豇豆不能少。