怪味麂肉

怪味麂肉是一道由麂肉、蔥等主要食材製成的川菜。

基本介紹

• 中文名：怪味麂肉
• 分類：川菜
• 主要食材：麂肉
• 調料：醬油、白砂糖、醋、味素

製作食材

主料：麂肉500克

輔料：蔥白50克 大蒜（白皮）5克

調料：醬油50克 白砂糖5克 醋5克 味素2克

製作步驟

1. 將麂內放在溫水鍋中洗淨雜質；

2. 放入大芝歡謎跨蓋碗內加入料酒、蔥白、生薑、清湯上放汽龍嚷籠蒸30分鐘至熟；

3. 取出去筋晾涼待用；

4. 將晾涼的麂子肉台旬切成5厘米長、3毫米粗的絲盛入盤內；

5. 蔥白切絲鑲在麂肉周圍；. 取碗一隻放入香油、芝麻醬調合臭烏殃，加醬油、辣椒油、花椒麵、蒜泥、閥凝罪白糖、醋、味素調成怪味汁澆在鹿肉上即成。

製作提示

此菜調味別致，九種作料混格洪習合在一起，有甜鹹酸辣麻香諸味，因舟料愚此名為怪味，是佐酒助餐之良餚。