快餐連鎖餐廳

快餐連鎖餐廳是指經營快餐飲食同類商品和服務的同一品牌的快餐餐廳，在總部的組織領導下，採取共同的經營方針、一致的行銷行動，實行集中採購和分散銷售的有機結合，通過規範化經營實現規模經濟效益的聯合。

基本介紹

• 中文名：快餐連鎖餐廳
• 性質：經營快餐飲食同類商品和服務
• 原理：協同效應的原理
• 效果：企業資金周轉加快、議價能力加強

快餐連鎖餐廳的優勢

快餐連鎖餐廳具有經營理念、企業識別系統及經營商標、商品和服務、經營管理四個方面的一致性，在此前提下形成專業管理及集中規劃的經營組織網路，利用協同效應的原理，使企業資金周轉加快、議價能力加強、物流綜合配套，從而取得規模效益，形成較強的市場競爭能力，促進企業的快速發展。未來零售業不論走向何方，都將邁向連鎖經營。

快餐連鎖餐廳的經營形式

快餐連鎖餐廳可分為直營連鎖（由公司總部直接投資和經營管理）和特許加盟連鎖（通過特許經營方式的組成的連鎖體系）。後者是連鎖經營的高級形式。

產權關係不同

加盟連鎖（特許連鎖）是獨立主體之間的契約關係，各個特許加盟店的資本是相互獨立的，與總部之間沒有資產紐帶；而直營連鎖店都屬於同一資本所有，各個連鎖店由總部所有並直接運營、集中管理。這是加盟連鎖與直營連鎖最本質的區別。特許經營總部由於利用他人的資金迅速擴大產品的市場占有率，所需資金較少。相比之下，直營連鎖的發展更易受到資金和人員的限制。

法律關係不同

加盟連鎖（特許連鎖）中特許人(總部)和被特許人(加盟店)之間的關係是契約關係，雙方通過訂立特許經營契約建立起關係，並通過契約明確各自的權利和義務。而直營連鎖中總部與分店之間的關係則由內部管理制度進行調整。

管理模式不同

加盟連鎖（特許連鎖）的核心是特許經營權的轉讓，特許人(總部)是轉讓方，被特許人(加盟店)是接受方，特許經營體系是通過特許者與被特許者簽訂特許經營契約形成的。各個加盟店的人事和財務關係相互獨立，特許人無權進行干涉。而在直營連鎖經營中，總部對各分店擁有所有權，對分店經營中的各項具體事務均有決定權，分店經理作為總部的一名雇員，完全按總部意志行事。

涉及的經營領域不完全相同

直營連鎖的範圍一般限於商業和服務業，而加盟連鎖（特許連鎖）的範圍則寬廣得多，除商業、零售業、服務業、餐飲業、製造業、高科技信息產業等領域外，在製造業也被廣泛套用。

快餐連鎖餐廳主要分類

1、按經營方式、工業化程度可分為：傳統快餐連鎖餐廳、現代快餐連鎖餐廳；

2、按菜品風味可分為：中式快餐連鎖餐廳、西式快餐連鎖餐廳、中西合璧式快餐連鎖餐廳、其它快餐連鎖餐廳；

3、按品種形式可分為：單一品種快餐連鎖餐廳、組合品種快餐連鎖餐廳。

比較知名的快餐連鎖餐廳

在全球中，肯德基、麥當勞、漢堡王、必勝客、吉野家等是知名的快餐連鎖餐廳，真功夫、饞面、大家樂、大快活、美心快餐、包天下、美滋美和合谷等則是較為知名的本地快餐連鎖餐廳。

快餐連鎖餐廳發展趨勢

連鎖經營呈現品牌化趨勢：據中國連鎖經營協會對2002年連鎖企業的調查統計顯示，2002年連鎖百強總計實現銷售額2465億元，比上年的1620億元增長50%。其中前20名的銷售額占百強銷售額的62%，顯示出連鎖經營的規模化程度和市場集中程度不斷增高的趨勢。

品牌“餐飲企業的核心競爭力：21世紀中國餐飲業的發展與競爭已在更高的層面展開，品牌經營成為餐飲企業發展的核心競爭力。

特許經營品牌開路：品牌是企業藉助於特許經營攻城掠地開拓市場的武器，除了餐飲業，其他行業的特許經營無不是“品牌開路”。