快樂與哀愁

快樂與哀愁

快樂與哀愁,以捲心菜、生粉為原料製作的菜品。

基本介紹

  • 中文名:快樂與哀愁
  • 主要食材:捲心菜,生粉
用料,做法,

用料

材料
捲心菜
生粉
米飯
玉米
火腿
胡蘿蔔
蝦仁
醬油
耗油
白醋
白糖
雞精
生薑

做法

1. 捲心菜葉一片一片完整剝開後洗淨,胡蘿蔔和火腿切小丁,玉米洗淨後焯水瀝乾;
2. 蝦仁洗淨用料酒和鹽碼一下放入熱水焯熟後切丁;
3. 將米飯煮熟後盛出適量加入一小勺白醋2小勺糖一勺醬油,加入胡蘿蔔、火腿和玉米拌勻待用;
4. 鍋里加入水,放入捲心菜葉,煮到白色根莖發軟菜葉微透明後撈出後過涼水,瀝乾;
5. 將一片捲心菜葉放入盤中,並在菜葉的一邊放上拌勻的米飯後,用手推捲心菜葉將米飯滾輪式包裹起來,並將捲心菜葉的另一邊壓在最下面,所有菜葉依次進行;
6. 最後將包好的捲心菜一切為二,在每一份捲心菜捲兒上用小勺均勻澆少量耗油,入鍋蒸5分鐘後,取出擺盤;
7. 在蒸的同時,另起一鍋放入少量油、生薑、蔥炒香,加入鹽、糖、雞精,少量黑胡椒粉,生粉勾芡成汁澆在捲心菜捲兒上。

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