快樂與哀愁

快樂與哀愁，以捲心菜、生粉為原料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：快樂與哀愁
• 主要食材：捲心菜，生粉

用料

材料

捲心菜

生粉

米飯

玉米

火腿

胡蘿蔔

蝦仁

醬油

耗油

白醋

白糖

鹽

雞精

生薑

做法

1. 捲心菜葉一片一片完整剝開後洗淨，胡蘿蔔和火腿切小丁，玉米洗淨後焯水瀝乾；

2. 蝦仁洗淨用料酒和鹽碼一下放入熱水焯熟後切丁；

3. 將米飯煮熟後盛出適量加入一小勺白醋2小勺糖一勺醬油，加入胡蘿蔔、火腿和玉米拌勻待用；

4. 鍋里加入水，放入捲心菜葉，煮到白色根莖發軟菜葉微透明後撈出後過涼水，瀝乾；

5. 將一片捲心菜葉放入盤中，並在菜葉的一邊放上拌勻的米飯後，用手推捲心菜葉將米飯滾輪式包裹起來，並將捲心菜葉的另一邊壓在最下面，所有菜葉依次進行；

6. 最後將包好的捲心菜一切為二，在每一份捲心菜捲兒上用小勺均勻澆少量耗油，入鍋蒸5分鐘後，取出擺盤；

7. 在蒸的同時，另起一鍋放入少量油、生薑、蔥炒香，加入鹽、糖、雞精，少量黑胡椒粉，生粉勾芡成汁澆在捲心菜捲兒上。