快手雞蛋餅

用料

1. 用大容器盛好麵粉和雞蛋，放入適量鹽，不要問我適量是什麼量謝謝！
2. 蔥切碎成細碎放入容器中，請自備紙巾，眼辣成狗……
3. 加入適量冷水，攪拌至糊狀，水加多了怎么辦？那就再加點麵粉，麵粉加多了怎么辦？那就再加點水……你們真是夠了！慢慢攪拌均勻，不能有氣泡和麵疙瘩，如果食材豐富有興趣還可自加蝦皮、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、細菜絲等。
4. 我用的是雙立人的最小奶鍋，家常炒鍋亦可！鍋底可放橄欖油、花生油、大豆油、調和油……我管你是什麼油！又是適量！然後放入一勺麵糊，搖晃鍋底，形成一個餅形。奶鍋的好處就是形狀固定大小統一。
5. 一定要小火，不然對於新手糊死你沒商量！
6. 待上面麵糊大致凝固，搖晃鍋子麵餅會自然晃動後，用鏟子接住餅翻個面煎另外一面。新手可多次翻面省得糊瞎……
7. 最後一張雞蛋餅就烙好啦，可佐以醬油醋蒜汁等調味，簡直不能再好吃！