快手腊味燒麥

基本介紹

• 中文名：快手腊味燒麥
• 主要食材：糯米，廣味臘腸
• 分類：燒麥

用料

材料	用量
糯米	200g
廣味臘腸	70g（一節）
甜豌豆	30g（可根據喜好自行增減）
嫩玉米粒	30g（可根據喜好自行增減）
市售餃子皮	20張
蚝油、老抽、水	適量

做法

1. 糯米提前浸泡3小時，瀝乾水分待用；玉米粒、豌豆洗淨瀝乾待用；臘腸切小粒待用。

2. 糯米加入臘腸，加一大勺蚝油拌勻。嘗嘗味道如果偏淡再加入少量老抽，邊拌邊嘗，以免過鹹。

3. 將拌好的糯米放入電飯鍋中，加入少量水，水量只需剛剛沒過米粒即可，不然煮出來會太稀不易成型。按下煮飯鍵，煮熟後用勺翻拌，幫助儘快散熱，使米飯鬆散。

4. 將玉米粒、豌豆粒加入煮好的糯米飯，拌勻。

5. 用擀麵杖將市售餃子皮四周均勻擀一圈，擀成中間厚四周薄。

6. 麵皮中放入糯米飯，用拇指和食指捏褶子（我自己實踐經驗，捏9個褶子最合適），市售餃子皮不太好捏緊，可以在褶子中放入一粒飯，一捏便粘得妥妥的。

7. 把褶子朝一個方向貼好，然後把上半部分捏出一個細細的頸部，下半部分整理成圓圓的肚子（細腰肥臀狀）。

8. 包好後的燒麥表面噴水，冷水上鍋，大火蒸20分鐘，關火後燜5分鐘即可出鍋享用。