《忘不了的私房家常菜叢書：清雅素食》是2014年5月湖北科學技術出版社出版的圖書，作者是名師文化生活編委會。
基本介紹
- 書名：忘不了的私房家常菜叢書：清雅素食
- 作者：名師文化生活編委會
- ISBN：9787535264367
- 頁數：256頁
- 定價：23.5元
- 出版社：湖北科學技術出版社
- 出版時間：2014年5月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《清雅素食》一冊也是從素食食材的介紹和加工處理入手，全書按照各種不同蔬菜和素食種類進行分類，包括了日常最常吃常見的幾十個品種。從介紹每種食物的營養、烹調、搭配、烹調處理，再到推薦的經典菜餚，娓娓為你道出媽媽製作各種素食和蔬菜的妙方，讓我們在大快朵頤之餘感嘆，原來吃素也會如此的美妙。全書推薦菜餚的製作還遵循了取材容易、操作簡便、搭配合理、營養健康的原則，讓您在美食和營養兼得的同時，輕鬆品味到記憶中的媽媽的味道。
圖書目錄
第一章 巧手處理蔬菜和素食
一、蔬菜的種類
二、蔬菜初加工刀工原則
三、常見蔬菜類食材的初加工刀法舉
第二章 清爽蔬果
第三章 營養豆類及素食
第四章 精巧搭配
