徽州魚羊寶

徽州魚羊寶是一道由生粉、 羊肉等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：徽州魚羊寶
• 分類：徽菜菜譜
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：羊肉
• 工藝：炸
• 成菜：熱菜

原料

羊裡脊250克，淨魚肉100克，羊腰150克，生粉、香萊、蛋清各50克，饅頭丁、洋蔥、青紅椒、鹽、味素、孜然粉各適量

做法

1、將羊裡脊斬泥，加入剁成蓉的魚肉，放入調料攪拌上勁，擠成肉圓，滾饅頭丁，入油鍋炸酥後擺入盤中。

2、羊腰剞花刀，與配料穿成串，撒上調料入味，烤熟，拼擺入盤中即成。

創新說明

此菜選料廣泛，突出魚羊鮮的傳統，用現代工藝及調味方法加以升華，一菜兩吃，風味獨特。

特點

鮮香滑嫩，刀工精細，造型美觀。