徽州臭鱖魚製作技藝，非物質文化遺產項目。
基本介紹
- 中文名：徽州臭鱖魚製作技藝
- 批准時間：2022年5月
傳承保護
2022年5月，徽州臭鱖魚製作技藝被列入安徽省第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄，項目編號Ⅷ—178。
徽州臭鱖魚製作技藝，非物質文化遺產項目。
徽州臭鱖魚製作技藝 徽州臭鱖魚製作技藝，非物質文化遺產項目。傳承保護 2022年5月，徽州臭鱖魚製作技藝被列入安徽省第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄，項目編號 Ⅷ—178。
臭鱖魚製作 原料：醃製好的臭鱖魚600克，肉碎50克。調料：姜米、蒜茸、蔥絲各適量，料酒、老抽、白糖、味素、濕澱粉、紅油各少許。製法：⑴先將臭鱖魚切成塊，洗淨待用。⑵將臭鱖魚放入開水中稍焯，瀝乾水分後待用；勺加底油入蔥、...
“醃鮮鱖魚”原名“徽州鱖魚”，又名“臭實鮮”、“臭鱖魚”等。鱖魚，原產於長江，每年重陽節到次年清明節為盛產期。菜品特色 第一個：徽州名菜臭桂魚，那是當年某徽商坐船回家探親，因為路遠天熱，攜帶的桂魚未保存好發臭了，妻子...
臭鱖魚是一道以鱖魚、生薑、紅辣椒為原料製作的一道菜品，屬徽州菜。同慶樓臭鱖魚是同慶樓四大傳承菜之一，採用古法乾醃技藝，因為魚肉質緊實 細膩彈嫩，鮮香透骨、入口細膩爽滑而受到大眾喜愛。臭鱖魚源流 典故傳說 相傳在200多年前，...
臭桂魚又名臭鱖魚,是安徽省徽州地區的一道傳統名菜,也是徽州菜的代表之一,該菜品源於安徽省徽州地區(徽州即現黃山市一帶);初次見到的人大多不敢下筷,因為鱖魚發出的似臭非臭的氣味,叫人有點擔心。 其實食客不用擔心,這絕對不是菜變...
汪滿田 是一家致力於臭鱖魚製作的品牌，以其獨特的臭鱖魚發酵技藝和嚴格的品質把控而享譽。致力於傳承和發揚徽州傳統美食，為顧客提供正宗美味的徽州臭鱖魚，目前採用直營、加盟兩大經營模式。品牌故事 汪滿田臭鱖魚的創始人深愛著徽州和...
黎陽仗鼓、隆阜抬閣、綠茶（屯溪綠茶）製作技藝、徽州竹編、徽州根雕、徽州頂市酥製作技藝、徽州燒餅製作技藝7個項目被列入省級非物質文化遺產名錄。徽州餛飩製作技藝、徽州瓷藝、屯溪舞龍、屯溪舞獅、徽州臭鱖魚製作技藝、徽州撻粿製作技藝、...
明媚秀美的徽州山水、粉牆黛瓦的徽派建築、崇儒重義的徽商傳奇……悠悠皖南，古徽州地區豐饒富集的物產資源、博大精深的文化積澱，為一方兒女口味的形成提供了素材與靈感。臭鱖魚、毛豆腐、刀板香等菜餚味道獨特，辨識度極高，成為地方風味...