徽州丸子

徽州丸子是一道美食，主料為豬肉餡、鵪鶉蛋。

基本介紹

• 中文名：徽州丸子
• 主要原料：豬肉餡，鵪鶉蛋
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：男女老少

原料

洋蔥 1個，糯米 半小碗，雞蛋 適量，五香粉 適量，糖 適量，

鹽 適量，高湯 適量，澱粉 適量

做法

1、糯米要提前泡12小時以上，用時將水控淨；鵪鶉蛋煮熟，去皮備用。

2、洋蔥切碎備用。

3、肉餡中加入洋蔥碎，生薑沫，五香粉，鹽及少許的糖，加入少許的雞蛋液攪拌均勻。

4、加少許澱粉，用手抓均勻。

5、鵪鶉蛋先沾些雞蛋液，再滾上乾澱粉。

6、取一勺肉餡放在手心，壓平，放入一顆裹了澱粉的鵪鶉蛋 。

7、再握上，搓成圓球。

8、滾上一層泡過水的糯米。

9、擺盤後，上鍋煮20分鐘左右。

10、大炒中加入高湯，鹽，雞精煮開，勾入水澱粉。

11、將蒸好的丸子淋上剛勾好的芡汁。

小帖士

1、糯米一定要泡過水，最少12小時，這樣蒸出來的才會軟糯。

2、家裡沒有高湯時，可選用濃縮湯料。