德式牛肉扒蛋是一道美食，由牛肉（瘦）、雞蛋、土豆（黃皮）等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：德式牛肉扒蛋
- 主料：牛肉（瘦）175克
- 調料：植物油,黃油,胡椒粉,鹽
- 特色：色呈咖啡色味香，外焦里嫩
德式牛肉扒蛋 ：
材料：
主料：牛肉（瘦）175克
輔料：雞蛋65克,土豆（黃皮）75克,胡蘿蔔30克,牛奶30克,甜菜根30克,洋蔥（白皮）15克,
調料：植物油20克,黃油10克,胡椒粉2克,鹽2克
特色：
色呈咖啡色味香，外焦里嫩。
做法：
1.將牛肉洗淨，用絞刀絞一遍，與蔥頭末、雞蛋25克、牛奶、胡椒粉、精鹽一起和勻，用手捏成球。
2.手上蘸雞蛋，把牛肉球壓成寬11.5厘米、厚1.65厘米的圓餅。往煎盤放入生菜油，下入肉餅，在旺火上煎上色，潷出菜油，放入黃稍煎，入爐烤熟。
3.往小煎盤內放入生菜油燒熱，把1個雞蛋40克先磕入碗內。再倒入煎盤，隨煎隨撩油，避免蛋黃破裂。
4.將少許肉汁倒入煎盤燒開。
製作要訣：
本品需植物油約200克。
