放在烤箱裡，底下放兩碗熱水，在烤箱這種密封的環境裡進行二次發酵。
基本介紹
- 中文名：德式午茶麵包
- 類型：美食點心
- 口味：點心
- 主料：高筋麵粉
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
德式午茶麵包
用餐人數：1-2人
食材
主料
300g高筋麵粉
134g牛奶
60g雞蛋
36g白糖
9g酵母
9g鹽
25g黃油
配料
2個蛋黃
17g白糖
200g牛奶
17g白糖
適量蘑菇粒
10g低筋麵粉
製作步驟
1
主料里所有材料混合，用揉面機揉出膜。
2
揉至擴展階段即可。
3
滾圓放在溫暖處發酵。
4
發酵的時候，我們來做淋醬。
輔料里的蛋黃加入17克白糖，用打蛋器打至顏色變淺。
5
蘑菇切成粒。
6
牛奶放在鍋中煮開。
7
將低筋麵粉放入打發的蛋黃里，攪拌均勻。
8
將煮開的牛奶慢慢的邊攪拌邊倒入7里。攪勻。
9
再將8倒回鍋中。
10
放入蘑菇粒。
11
開中小火熬制濃稠。晾涼放冰櫃冷藏備用。
12
麵團發酵完成。
13
排氣。
14
分成大小相等的12等份。
15
9寸蛋糕模具均勻塗抹色拉油。防粘。
16
將12個小麵團擺入模具。
17
18
發酵至兩倍大。
19
在表面均勻塗抹蛋液。
20
入烤箱中下層烘烤即可。
小貼士
幸福的眼淚小小囉嗦:
1、淋醬中可以不放蘑菇醬，放培根、火腿之類的都可以，也可以不放。
2、這款麵包還有一種吃法：可以把麵包表面抹一層薄薄的黃油，然後烤紙5分鐘，再將蘑菇醬烤制5分鐘，就成了炬烤蘑菇醬，在將醬抹在麵包上，外脆內軟，非常美味。
3、關於模具，應該用小吐司模，兩個的量。我家沒有，我就用了方形蛋糕模。
