德國烤豬手

用料

材料

大料

蔥姜

香葉

花椒

洋蔥

桂皮豆蔻丁香等

1. 燒一鍋熱水，裡面放煮肉的大料。如花椒，薑片，蔥，黑胡椒，一顆洋蔥普通煮肉時需要的調料等。有的人說放鹽，有的人不放鹽。我不太講究。放了鹽。好像沒什麼差異。

2. 取容器將肘子放入。倒入煮好的花椒水。擺上薑片，蔥。大料。上鍋蒸45分鐘。

3. 烤盤鋪錫紙。連湯帶肘子。包好。在烤箱裡烤40分鐘。喜歡的話可以再烤土豆。菜之類的。200度。

4. 取出後，基本湯汁基本沒有了。扎一下只要熟了即可。

5. 此時，肉皮發粘。均勻抹上鹽粒。。順便取鍋熱油。

6. 割一小塊肉嘗一下鹹淡。如果味淡的油熱後撒一撮鹽。燒熱滾燙。。。將肘子表面劃口，有利肉皮定型。。然後炸一下。。。慎行。。。經過狂轟亂炸後。基本肉皮起泡泡。。

7. 酸菜自備。如不太講究可參考