微菜扣肉

微菜扣肉是一道美食，由五花肉、微菜乾等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：微菜扣肉
• 主要原料：五花肉，微菜乾
• 難度：較難
• 配料：蜂蜜、醬油、姜、白糖、蒜茸、水

烹製步驟

1.選一塊五花肉

2.把肉放入冷水鍋中，上火煮至八成熟。（還可在鍋里一起烀骨頭，省火嘛！）

3.肉撈出來控掉水分，趁熱在肉上抹上蜂蜜和醬油，然後用牙籤在肉皮上扎出很多孔洞，鍋里倒油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至皮膨脹變酥呈紅色後撈出放入開始的煮肉湯中浸泡。

4.蕨菜乾用水泡軟，把水擠乾，反覆幾次就可以了。

5.肉切成厚0.8厘米的薄片，皮向下擺在大碗裡。鍋內倒入油，燒熱後下薑片蒜茸爆香，下入梅菜、白糖、醬油添少許肉湯炒勻，取出來放在肉上面。高壓鍋大火蒸半小時，取出蒸好的肉蓋上盤子，以迅雷不及掩耳的姿勢扣過來，蒸出來的汁用水澱粉加熱勾薄芡淋在肉上即可。