御皇紫龍茶，產於福建省壽寧縣的茶。
基本介紹
- 中文名：御皇紫龍茶
- 外文名：Royal imperial purple dragon tea
- 產地：福建省壽寧縣
- 發酵溫度：22-24℃
- 空氣濕度：80%
- 翻葉間隔時間：20-30分鐘
簡介,產地,製作工藝,沖泡方法,飲法與使用,飲用注意事項,功效,
簡介
御皇紫龍茶條索緊細，均勻；色澤烏黑油潤，芽尖呈金黃色,帶絨毛；獨特花果香、並且香氣持久；湯色金黃清澈，透亮；滋味醇正、香、甜、嫩；葉底勻整，柔軟厚實。
御皇紫龍茶，原生於福建省壽寧縣鳳陽福際，御皇高峰岩頂，終年雲霧繚繞，名山勝景，神話天宮。茶葉生長自然環境得天獨厚，茶抽新芽，葉呈紫紅色，奇香清醇，出自天然，至尊珍稀。經茶民精心培植，政府部門重視，農業茶葉局大力支持。農民成立專業合作社，建設珍稀無公害生態茶葉基地優質品牌。故命名"御皇紫龍茶"。“御”代表富貴順利健康，“皇”彰顯至高獨尊消費者，“紫”說明生態園萬紫千紅，“龍”體現中國五千年的傳承。
產地
御皇紫龍茶產地在壽寧縣鳳陽鄉東北部的福際，鳳陽鄉在壽寧縣南部，鄉人民政府駐地鳳陽村，位於東經119°28′、北緯27°13′的交點上，海拔658米。福際海拔在800-1300米之間，高山峻岭，群巒疊翠，溪流縱橫，濃霧環繞，並且光照適宜很適合茶葉生長。
一是高山雲霧多，光照適宜，短光波的藍、紫、紅光易被 葉綠素吸收，增強光合作用，使茶葉含有豐富的有機質，茶葉味香濃。二是 高山霧濃，空氣濕潤，芽葉持嫩性強，粗纖維少。三是高山日夜溫差大，茶 葉經光合作用積蓄物質，有效積累多，故高山茶葉味濃郁。四是高山林茂， 枯枝落葉多腐爛為土，有機質豐富，土層深厚鬆軟，偏酸性，有利於茶樹生 長。五是空氣、水質潔淨，很少污染，茶葉質量純正，無雜味。
製作工藝
1、鮮葉採摘：選擇晴天採摘一芽一葉或一芽二葉，品種以福際菜茶，御皇紫龍茶，鮮葉要求芽葉肥壯、不帶魚葉和鱗片無病蟲傷害、無異雜、無損傷，嚴格實行分批、分品種、及時付制，保持鮮葉的新鮮度。
2、萎凋：萎凋室要保持通風良好，槽體內溫度一般控制在30-35℃左右，具體溫度和風量的掌握依據鮮葉含水量而定，一般原則為“先高后低”；萎凋芾的攤葉厚度一般為10-15cm，每隔20-30分種翻葉一次，以獲得茶葉萎凋均勻一致。一般萎凋時間4-6小時，萎凋葉葉質柔軟，手捏成團，鬆手不易彈散，嫩梗折之不斷，葉面失去光澤，色暗綠，青草氣大部分消失，略有清香，減重率達30-40%，則萎凋適率。
3、揉捻：採用揉捻機，揉捻室避免陽光直射，室內溫度宜低，濕度宜稍高；採用輕壓長揉的方法，時間掌握在60分鐘左右，使茶葉的成條率達到85%以上，細胞破損率達80%以上，茶汁溢出而不滴流，使之條形緊結，初步形成其成品外形特徵。
4、解塊：主要目的是解散茶團，降低葉溫，使葉內某些有效成份不致因受熱劇變，乾燥後可減少團塊。但使用解塊機會影響到高檔茶的條索外形。
6、乾燥：目的是制止繼續發酵，蒸發水份，達到毛茶成品要求。採用焙籠烘焙或烘乾機乾燥，掌握“高溫初烘，低溫復火”的原則。初烘溫度掌握在90-100℃，時間為l5-20分鐘，攤葉厚度2-3cm，每隔5分鐘翻拌一次，至八成乾左右，中間攤涼1-2小時。復火溫度掌握在50-60℃為宜，時間為20-30分鐘，攤葉厚度3-4cm，每l0分鐘翻拌一次，足火後成品水分控制在7%以下。
7、精製：毛茶通過抖篩、平圓篩、手揀等精製工序，分精茶條粗細、長短，去除影響成品茶淨度和色澤的雜物及片茶、碎茶、末茶等，形成條索緊細、外形勻齊美觀、淨度良好。
沖泡方法
紅茶飲用廣泛，這與紅茶的品質特點有關。如按花色品種而言，有工夫飲法和快速飲法之分；按調味方式而言，有清飲法和調飲法之分；按茶湯浸出方式而言，有沖泡法和煮飲法之分。但不論何種方法飲茶，多數都選用茶杯沖（調）飲，只有少數用壺的，如沖泡紅碎茶或片、末茶。現將紅茶飲法介紹如下。
飲法與使用
⑴置具潔器：一般說來，飲紅茶前，不論採用何種飲法，都得先準備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同時，還需用潔淨的水，一一加以清潔，以免污染。
⑵量茶入杯：通常，結合需要，每杯只放入3-5克的紅茶，或1-2包袋泡茶。若用壺煮，則另行按茶和水的比例量茶入壺。
⑶烹水沏茶：當量茶入杯後，然後就沖入沸水。如果是高檔紅茶，那么，以選用白瓷杯為宜，以便察言觀色。通常沖水至七分滿為止。如果用壺煮，那么，先應將水煮沸，而後放茶配料。
⑷聞香觀色：紅茶經沖泡後，通常經3分鐘後，即可先聞其香，再觀察紅茶的湯色。這種做法，在品飲高檔紅茶時尤為時尚。至於低檔茶，一般很少有聞香觀色的。
⑸品飲嘗味：待茶湯冷熱適口時，即可舉杯品味。尤其是飲高檔紅茶，飲茶人需在品字上下功夫，緩緩啜飲，細細品味，在徐徐體察和欣賞之中，品出紅茶的醇味，領會飲紅茶的真趣，獲得精神的升華。
飲用注意事項
新茶並非越新越好，喝法不當易傷腸胃，由於新茶剛採摘回來，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人群並沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎症的病人來說，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝。 此外，新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質，這些物質還會使人的中樞神經系統興奮，有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用。
功效
1、提神消疲：紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促成提神、思考力集中，進而使思維反應更顯敏銳，記憶力增強；又能加速排泄乳酸（使肌肉感覺疲勞的物質）及其他體內老廢物質，達到消除疲勞的效果。
2、生津清熱：夏天飲紅茶能止渴消暑，是因為茶中的多酚類、醣類、胺基酸、果膠等與口涎產生化學反應，且刺激唾液分泌，導致口腔覺得滋潤，並且產生清涼感。
3、減肥美容：紅茶還是極佳的運動飲料，因為茶中的咖啡鹼具有提神作用，又能在運動進行中促成身體先燃燒脂肪供應熱能而保留肝醋，所以讓人更具持久力。
4、利尿：在紅茶中的咖啡鹼和芳香物質聯合作用下，增加腎臟的血流量。提高腎小球過濾率，可以緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
6、解毒：據實驗證明，紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼，並沉澱分解，這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言，不啻是一項福音。
7、養胃護胃：紅茶經過發酵烘製而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減少了。
8、強壯骨骼：研究指出飲用工夫紅茶的人骨骼強壯，工夫紅茶中的多酚類(綠茶中也有)有抑制破壞骨細胞物質的活力。為了防治女性常見骨質疏鬆症，建議每天服用一小杯工夫紅茶，堅持數年效果明顯。如在工夫紅茶中加上檸檬，強壯骨骼，效果更強，在工夫紅茶中也可加上各種水果，能起協同作用。
9、抗氧化、延緩衰老：研究結果表明，綠茶和工夫紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細胞中化學物質的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執事醫療中心血管流行病學主任墨里?密特爾曼醫生說：“工夫紅茶與綠茶的功效大致相當，但是工夫紅茶的抗氧化劑比綠茶複雜得多，尤其是對心臟更是有益”。美國雜誌報導，工夫紅茶抗衰老效果強於大蒜頭、花椰菜和胡蘿蔔等。
10、舒張血管、有益心臟：研究發現，心臟病患者每天喝4杯工夫紅茶，血管舒張度可以從6%增加到10%。常人在受刺激後，則舒張度會增加13%。
一般人均可飲用
1. 適宜高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病、油膩食品食用過多、醉酒者。
2. 不適宜發熱、腎功能不良、心血管疾病、習慣性便秘、消化道潰瘍、神經衰弱、失眠、孕婦、哺乳期婦女、兒童。
紅茶食物相剋：
不要用茶水送服藥物；服藥前後1小時內不要飲茶。人參、西洋參不宜和茶一起食用。忌飲濃茶解酒；飯前不宜飲茶；飯後忌立即喝茶；少女忌喝濃茶。
