《從0開始做營養西餐》是中華工商聯合出版社於2012年出版的圖書，作者是魏永建 等。
基本介紹
- 書名：從0開始做營養西餐
- 作者：魏永建 等
- ISBN：9787515801728
- 頁數：100
- 定價：28.00元
- 出版社：中華工商聯合出版社
- 出版時間：2012-6
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《從0開始做營養西餐》精選地道的營養西餐菜品製作詳解，600幅彩圖將製作全程關鍵步驟實景再現，書後附有特色食材選購指南及替代選擇，專為中國家庭定製，將營養西餐料理完全圖解呈現，超詳細製作過程一學就會。
圖書目錄
Part 1 揭秘營養西餐
西餐的營養科學
西餐的分類
西餐的六個“M”
Part 2 營養西餐製作課堂
減肥沙拉
什錦蔬菜沙拉
彩椒沙拉
紅豆沙拉
扒大蝦沙拉
法式牡蠣沙拉
田園沙拉
章魚沙拉
三文魚沙拉
小魷魚沙拉
胡蘿蔔鮮蝦沙拉
雞胸沙拉
檸檬蝦仁沙拉
夏威夷貝沙拉
雞絲彩椒沙拉
鮮蝦沙拉配南瓜茸
烤牛肉彩椒沙拉
煙燻鴨胸沙拉
熱帶風情
什錦水果沙拉
熱量濃湯
紫薯海鮮濃湯
貴族海鮮濃湯
南瓜鷹嘴豆湯
義大利蔬菜湯
奶油栗子湯配烤栗子南瓜飯
醇香主菜
芝土焗魚排配蘆筍佐南瓜汁
牛仔骨配烤蘑菇與時蔬
芝士羊排配番茄沙沙
西冷牛排配芥末汁
香煎夏貝配香蔥南瓜汁
谷飼牛柳配烤土豆蘑菇汁
扒牛排配鷹嘴豆
紅酒扒牛肉配胡蘿蔔和土豆泥
烤鴨胸配紅酒蘋果樹莓汁
小魷魚配什錦烤蔬菜
番茄燴兔子腿
煎魚柳配香草土豆
香草釀魷魚配薄荷汁
西冷牛肉配烤日寸蔬
牛排配沙沙汁
燒烤牛排配時蔬
特色意面
義大利小牛肉紅酒面
番茄意大利麵
水瓜柳三文魚意大利麵
義大利海鮮醬面
西西里鮮蝦意大利麵
精緻披薩
香腸蘑菇披薩
香草小蔥披薩
什錦蔬菜披薩
意式鱈魚披薩
什錦乳酪披薩
果盤甜品
哈密瓜木瓜芒果果盤
鳳梨香橙楊桃果盤
沙田柚火龍果哈密瓜葡萄果盤
水果伴香草冰激凌
哈密瓜提子香橙果盤
木瓜奇異果香橙
鳳梨香橙蘋果果盤
網紋瓜香橙火龍果楊桃果盤
香橙芒果提子果盤
紅酒雪梨
附錄：特色食材選購指南
西餐的營養科學
西餐的分類
西餐的六個“M”
Part 2 營養西餐製作課堂
減肥沙拉
什錦蔬菜沙拉
彩椒沙拉
紅豆沙拉
扒大蝦沙拉
法式牡蠣沙拉
田園沙拉
章魚沙拉
三文魚沙拉
小魷魚沙拉
胡蘿蔔鮮蝦沙拉
雞胸沙拉
檸檬蝦仁沙拉
夏威夷貝沙拉
雞絲彩椒沙拉
鮮蝦沙拉配南瓜茸
烤牛肉彩椒沙拉
煙燻鴨胸沙拉
熱帶風情
什錦水果沙拉
熱量濃湯
紫薯海鮮濃湯
貴族海鮮濃湯
南瓜鷹嘴豆湯
義大利蔬菜湯
奶油栗子湯配烤栗子南瓜飯
醇香主菜
芝土焗魚排配蘆筍佐南瓜汁
牛仔骨配烤蘑菇與時蔬
芝士羊排配番茄沙沙
西冷牛排配芥末汁
香煎夏貝配香蔥南瓜汁
谷飼牛柳配烤土豆蘑菇汁
扒牛排配鷹嘴豆
紅酒扒牛肉配胡蘿蔔和土豆泥
烤鴨胸配紅酒蘋果樹莓汁
小魷魚配什錦烤蔬菜
番茄燴兔子腿
煎魚柳配香草土豆
香草釀魷魚配薄荷汁
西冷牛肉配烤日寸蔬
牛排配沙沙汁
燒烤牛排配時蔬
特色意面
義大利小牛肉紅酒面
番茄意大利麵
水瓜柳三文魚意大利麵
義大利海鮮醬面
西西里鮮蝦意大利麵
精緻披薩
香腸蘑菇披薩
香草小蔥披薩
什錦蔬菜披薩
意式鱈魚披薩
什錦乳酪披薩
果盤甜品
哈密瓜木瓜芒果果盤
鳳梨香橙楊桃果盤
沙田柚火龍果哈密瓜葡萄果盤
水果伴香草冰激凌
哈密瓜提子香橙果盤
木瓜奇異果香橙
鳳梨香橙蘋果果盤
網紋瓜香橙火龍果楊桃果盤
香橙芒果提子果盤
紅酒雪梨
附錄：特色食材選購指南
