《從零開始學麵包》是2018年中國紡織出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：從零開始學麵包
- 作者：文怡
- 出版時間：2018年
- 出版社：中國紡織出版社
- ISBN：9787518042272
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
從零開始學麵包，
從麵包製作的工具、材料介紹起，
為您一一破解麵包製作的各個關鍵點，
從和面到一次發酵、第二次發酵、成形、烤制，
詳細解析關鍵要點，讓您零基礎、零失敗。
圖書目錄
PART1 基礎知識
工具
原料
餡料
製作流程
PART2 歐包
超軟法式煉乳
玉米粉麵包
吉布塔
鮪魚餐包
卡門貝爾
潘妮托妮
白醬雞肉堡
德式黑麥麵包
法式核桃麵包
黑谷麵包
黑芝麻麵包
紅酒蔓越莓麵包
紅色皇冠
紅薯麵包
紅棗麵包
家庭法棍
咖啡麵包
裸麥蔓越莓
奶酥葡萄麵包
朱古力貝果
青稞麵包
乳酪貝果
瑞士朱古力麵包
三明治棍子麵包
三色麵包（紫薯）
朱古力生薑麵包
香橙朱古力麵包
洋蔥火腿麵包
可頌麵包、丹麥麵包
麵團製作及包油方法
可頌麵包
黑櫻桃丹麥麵包
紅豆丹麥
黃桃丹麥麵包
三角丹麥
鮮果丹麥
香梨丹麥
PART3 甜麵包
菲律賓麵包
脆皮麵包
豆漿麵包
豆沙大麵包
黑眼豆豆
胡蘿蔔麵包
咖喱香腸麵包
卡士達排包
豆沙卡通杯子麵包
克林姆餐包
老式麵包
芒果麵包
全麥紅豆麵包
熱狗
乳酪紅豆麵包
三葉草麵包
聖誕花環麵包
優酪乳白麵包
土豆蝦仁麵包
香腸麵包
乳酪餐包
PART 4 吐司
100% 全麥吐司
紅茶吐司
紅糖吐司
胡蘿蔔吐司
葡萄吐司
全麥吐司
乳酪黑吐司
香蔥吐司
洋蔥吐司
紅豆吐司
