《食物相剋相宜速查輕圖典》是一本實用的食物搭配輕圖典，在人們越來越重視飲食健康和營養搭配的今天，《食物相剋相宜速查輕圖典》既可以幫助人們了解各種食材的營養價值，又介紹了重點介紹各種食材的合理搭配和不宜搭配，注意各種常見病的飲食宜忌等。《食物相剋相宜速查輕圖典》風格獨特，時尚大方，重點是高效實用，方便查閱。
基本介紹
- 中文名：從入門到精通:食物相剋相宜速查輕圖典
- 外文名：Conflicting and Fitting Food Combination
- 作者：《輕圖典》編輯部
- 出版社：江西科學技術出版社
- 頁數：243頁
- 開本：16
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2012年11月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7539046198, 9787539046198
內容簡介,圖書目錄,序言,
內容簡介
《食物相剋相宜速查輕圖典》讓您不再吃錯食物，居家必備之書。48種常見飲食的錯誤搭配詳解、180多種七大類常見食材的營養介紹、800餘種食物相剋相宜詳解，日常小症狀和常見病的飲食指導，條目清晰，方便查閱。
圖書目錄
Chapter1實用飲食常識
七大營養素
怎么吃才健康
食物的四性
食物的五味
食物的五色
你自己的酸鹼度
食物的酸鹼度
營養素冠軍排行NO.1
Chapter248種常見飲食錯配搭
菠菜+豆腐
草莓+牛奶
豆腐+碳酸飲料
番茄+黃瓜
干貝+火腿
海帶+茶
紅豆+牛奶
胡蘿蔔+酒
花生+蓮子
花生+牡蠣
雞蛋+鮮香椿
雞蛋+豆漿
雞蛋+茶葉
韭菜+牛奶
韭菜+桑葚
韭菜+豬肝
酒+魚千
通菜+乳製品
苦瓜+豆豉
荔枝+榴槤
蘆筍+干貝
綠豆+糙米
蘿蔔+胡蘿蔔
蘿蔔+橘子
黑米+茶
獼猴桃+牛奶
木耳+螺肉
優酪乳+火腿
鮪魚+香腸
牛奶+朱古力
螃蟹+番茄
蘋果+茶
蘆薈+綠茶
臘肉+香腸
芹菜+魷魚
肉類+濃茶
乳酪+咖啡
乳酸飲料+香腸
火腿+乳酪
香蕉+獼猴桃
香蕉+香腸
羊肉+醋
楊桃+葡萄柚
薏仁+紅豆
豬肉+蛤蜊
竹筍+雞湯
紫甘藍+甜椒
紫甘藍+糙米
Chapter3182種日常食材相宜相剋
蔬菜菌類
白菜
百合
荸薺
扁豆
菠菜
菜花
草菇
茶樹菇
蓴菜
冬瓜
水果類
鳳梨
草莓
橙子
桂圓
哈密瓜
火龍果
橘子
梨
李子
荔枝
……
Chapter4常見病飲食宜忌
七大營養素
怎么吃才健康
食物的四性
食物的五味
食物的五色
你自己的酸鹼度
食物的酸鹼度
營養素冠軍排行NO.1
Chapter248種常見飲食錯配搭
菠菜+豆腐
草莓+牛奶
豆腐+碳酸飲料
番茄+黃瓜
干貝+火腿
海帶+茶
紅豆+牛奶
胡蘿蔔+酒
花生+蓮子
花生+牡蠣
雞蛋+鮮香椿
雞蛋+豆漿
雞蛋+茶葉
韭菜+牛奶
韭菜+桑葚
韭菜+豬肝
酒+魚千
通菜+乳製品
苦瓜+豆豉
荔枝+榴槤
蘆筍+干貝
綠豆+糙米
蘿蔔+胡蘿蔔
蘿蔔+橘子
黑米+茶
獼猴桃+牛奶
木耳+螺肉
優酪乳+火腿
鮪魚+香腸
牛奶+朱古力
螃蟹+番茄
蘋果+茶
蘆薈+綠茶
臘肉+香腸
芹菜+魷魚
肉類+濃茶
乳酪+咖啡
乳酸飲料+香腸
火腿+乳酪
香蕉+獼猴桃
香蕉+香腸
羊肉+醋
楊桃+葡萄柚
薏仁+紅豆
豬肉+蛤蜊
竹筍+雞湯
紫甘藍+甜椒
紫甘藍+糙米
Chapter3182種日常食材相宜相剋
蔬菜菌類
白菜
百合
荸薺
扁豆
菠菜
菜花
草菇
茶樹菇
蓴菜
冬瓜
水果類
鳳梨
草莓
橙子
桂圓
哈密瓜
火龍果
橘子
梨
李子
荔枝
……
Chapter4常見病飲食宜忌
序言
避開日常飲食陷阱，讓每一口都吃對
現代人重視養生保健，越來越多關於食物健康的書出現在人們面前，不同的營養師有著不同的健康搭配見解，網路上也隨處可見各種飲食食譜。大量不知真假的飲食方法和禁忌讓人們開始迷惑，到底怎么吃才是健康的？如何搭配才是正確的？
在這本《食物相剋相宜速查輕圖典》中，我們收集講解了大量的食材資料，為您介紹了它們基本的食物營養價值；特別精選了48種日常食材的錯誤搭配，讓您不再吃錯食物；全書的主體部分，我們分七大類為您介紹了182種食材的相剋搭配和相宜搭配；我們還為您介紹了居家常見的小症狀和常見病的飲食宜忌。願您避開日常飲食陷阱，吃對食物，擁有健康的身心。
飲食陷阱1
紫甘藍配甜椒：清爽大拌菜中消失的維C
彩色甜椒和紫甘藍是常見的沙拉組合，但是兩者並不建議同食。甜椒雖然富含類胡蘿蔔素、維生素C及礦物質，卻也含維生素C分解酶，與含有維生素C的紫甘藍一起生食，會減低人體對維生素C的吸收利用。
飲食陷阱2
紅豆牛奶冰：甜蜜中缺了“鐵”
很多人喜歡吃紅豆牛奶冰，紅豆含有豐富的鐵，而牛奶的含鈣量高，兩者合起來吃，感覺上是營養滿分的組合，事實上卻會使營養互打折扣，兩者搭配食用會使鐵、鈣產生拮抗作用，降低鐵質的吸收，減少鐵質的可利用率。
飲食陷阱3
香椿吵雞蛋：家常美味中的潛在風險
香椿最常見的料理是和雞蛋一起做成簡便的家常菜。但事實上香椿的亞硝酸鹽含量其實不低，容易質變為致癌物，其實不宜多吃，而雞蛋含有蛋白質分解物，與香椿中的亞硝酸鹽結合，會形成致癌物質亞硝胺，提高罹患癌症的潛在風險。
飲食陷阱4
魚乾來下酒：腎臟不堪重負
酒精有顯著的利尿作用，喝酒容易口渴，減少體內水分，再吃魚乾等口味鹹重、含鈉過高的食物，不但會增加腎臟的負擔，也可能使血壓上升，影響健康。另外酒和魚乾都是屬於高嘌呤食物，痛風患者尤其不能碰。此外，有些酒含有亞硝胺，過多飲用會增加致癌的幾率。
飲食陷阱5
美味乳酪配咖啡：腸胃在叫苦
乳酪和咖啡是常見的西式餐點組合。咖啡是滑腸利尿的飲品，而乳酪含有活性乳酸菌，能促進腸道蠕動，所以兩者搭配食用過量，不利腸胃的健康。咖啡中還含有草酸，乳酪含有豐富的鈣質，當鈣質碰上草酸，會形成不易消化分解的草酸鈣，削減人體對鈣質的吸收利用。
飲食陷阱6
苦瓜炒雞蛋：美味的健胃壯骨丸
人們吃苦瓜時，常喜歡與肉類搭配，其實苦瓜與雞蛋是絕妙的搭配方法，二者合為一，可強健腸胃，保護骨骼，是極其美味的健胃壯骨丸。
飲食陷阱7
韭菜豆腐：清清白白的治便秘良藥
韭菜炒雞蛋是一道很常見的家常菜，深受人們喜愛，其實韭菜與豆腐同食，也是極完美的搭配。韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，與豆腐同食可治療便秘，是很好的食療藥方。
飲食陷阱8
紅薯蓮子粥：美容養顏女人最愛
大家吃紅薯時，總喜歡吃烤紅薯，其實紅薯熬粥極具營養價值，尤其將它與蓮子同吃，更是具有通便、養顏之效，而且不長胖，女孩子可以試一試。
食物的世界是廣大的，不同的人對於食物的喜好也是不一樣的，但是，健康是所有人都希望擁有的。清楚地了解各種是食材之間的搭配關係，也是幫助您回歸健康飲食生活的小路標。希望這本《食物相剋相宜速查輕圖典》可以成為您走上健康之路的一盞小燈，一直陪伴您在健康之路上走下去。
現代人重視養生保健，越來越多關於食物健康的書出現在人們面前，不同的營養師有著不同的健康搭配見解，網路上也隨處可見各種飲食食譜。大量不知真假的飲食方法和禁忌讓人們開始迷惑，到底怎么吃才是健康的？如何搭配才是正確的？
在這本《食物相剋相宜速查輕圖典》中，我們收集講解了大量的食材資料，為您介紹了它們基本的食物營養價值；特別精選了48種日常食材的錯誤搭配，讓您不再吃錯食物；全書的主體部分，我們分七大類為您介紹了182種食材的相剋搭配和相宜搭配；我們還為您介紹了居家常見的小症狀和常見病的飲食宜忌。願您避開日常飲食陷阱，吃對食物，擁有健康的身心。
飲食陷阱1
紫甘藍配甜椒：清爽大拌菜中消失的維C
彩色甜椒和紫甘藍是常見的沙拉組合，但是兩者並不建議同食。甜椒雖然富含類胡蘿蔔素、維生素C及礦物質，卻也含維生素C分解酶，與含有維生素C的紫甘藍一起生食，會減低人體對維生素C的吸收利用。
飲食陷阱2
紅豆牛奶冰：甜蜜中缺了“鐵”
很多人喜歡吃紅豆牛奶冰，紅豆含有豐富的鐵，而牛奶的含鈣量高，兩者合起來吃，感覺上是營養滿分的組合，事實上卻會使營養互打折扣，兩者搭配食用會使鐵、鈣產生拮抗作用，降低鐵質的吸收，減少鐵質的可利用率。
飲食陷阱3
香椿吵雞蛋：家常美味中的潛在風險
香椿最常見的料理是和雞蛋一起做成簡便的家常菜。但事實上香椿的亞硝酸鹽含量其實不低，容易質變為致癌物，其實不宜多吃，而雞蛋含有蛋白質分解物，與香椿中的亞硝酸鹽結合，會形成致癌物質亞硝胺，提高罹患癌症的潛在風險。
飲食陷阱4
魚乾來下酒：腎臟不堪重負
酒精有顯著的利尿作用，喝酒容易口渴，減少體內水分，再吃魚乾等口味鹹重、含鈉過高的食物，不但會增加腎臟的負擔，也可能使血壓上升，影響健康。另外酒和魚乾都是屬於高嘌呤食物，痛風患者尤其不能碰。此外，有些酒含有亞硝胺，過多飲用會增加致癌的幾率。
飲食陷阱5
美味乳酪配咖啡：腸胃在叫苦
乳酪和咖啡是常見的西式餐點組合。咖啡是滑腸利尿的飲品，而乳酪含有活性乳酸菌，能促進腸道蠕動，所以兩者搭配食用過量，不利腸胃的健康。咖啡中還含有草酸，乳酪含有豐富的鈣質，當鈣質碰上草酸，會形成不易消化分解的草酸鈣，削減人體對鈣質的吸收利用。
飲食陷阱6
苦瓜炒雞蛋：美味的健胃壯骨丸
人們吃苦瓜時，常喜歡與肉類搭配，其實苦瓜與雞蛋是絕妙的搭配方法，二者合為一，可強健腸胃，保護骨骼，是極其美味的健胃壯骨丸。
飲食陷阱7
韭菜豆腐：清清白白的治便秘良藥
韭菜炒雞蛋是一道很常見的家常菜，深受人們喜愛，其實韭菜與豆腐同食，也是極完美的搭配。韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，與豆腐同食可治療便秘，是很好的食療藥方。
飲食陷阱8
紅薯蓮子粥：美容養顏女人最愛
大家吃紅薯時，總喜歡吃烤紅薯，其實紅薯熬粥極具營養價值，尤其將它與蓮子同吃，更是具有通便、養顏之效，而且不長胖，女孩子可以試一試。
食物的世界是廣大的，不同的人對於食物的喜好也是不一樣的，但是，健康是所有人都希望擁有的。清楚地了解各種是食材之間的搭配關係，也是幫助您回歸健康飲食生活的小路標。希望這本《食物相剋相宜速查輕圖典》可以成為您走上健康之路的一盞小燈，一直陪伴您在健康之路上走下去。
