後味

後味，指食物或刺激物已不再接觸神經末梢味覺器官後仍殘存的非感官性感受。

基本介紹

• 中文名：後味
• 外文名：after-taste
• 注音：hòu wèi
• 釋義：刺激物已不再接觸末梢味覺器官
• 詞性：名詞
• 套用：文學藝術，香水、美食

後味是一個漢語新詞，又稱回味、餘味、余香，中國古代典籍中未曾出現，醫學或生理學上指刺激物已不再接觸末梢味覺器官後的非感官性感受。

後味也套用在美食和香水品鑑中，分別指品嘗過食物或聞過香水氣後相當長一段時間的非感官性感受，而不是在場景內的即時回味。

香水後味

香水通常用微量的動物性香精和雪松、檀香等芳香樹脂所組成，不僅散發香味，更兼具整合香味的功能。後味的作用是給予香水一種可延續的感受，持續時間可達整曰或者數日。

美食後味

美食品鑑藝術中的後味一詞最先由加拿大籍華人美食家左壯在《美食之心》中提出，指“餐後半小時到一天左右‘餘音繞樑’般的回味感受。”