這種雞尾酒是利用利口酒間的比重差異，調出色彩豐富的雞尾酒。調製彩虹酒時最需注意的一點是，同一種利口酒或烈酒會因製造商的不同而使酒精度數或濃縮度不同，只要能掌握各種酒的比重數據，就能調出各種不同而漂亮的彩虹酒。
基本介紹
材料,用具,做法,不同種類,
材料
紅石榴糖漿 Grenadine syrup--------1/6
綠薄荷利口酒GET27 Pippermint----1/6
迪凱堡紫羅蘭酒DE KUYPER PARFAIT AMOUR-------1/6
白薄荷利口酒Creme de Menthe white-----1/6
藍色香橙利口酒Blue Curacao------1/6
白蘭地Brandy-----------1/6
用具
利口杯一隻
做法
彩虹酒 POUSSE-CAFE，依序將配方慢慢倒入杯中
不同種類
一、火鳳凰
材料：石榴糖漿10mL、竹葉青酒10mL、冰鎮鮮橙汁100mL。
調法：在平底果汁杯中加入鮮橙汁，然後將石榴糖漿倒入，最後再將竹葉青酒輕輕地倒在上面即可。
酒度：3°
特點：顏色自然美麗，味道甜潤可口。
二、紅綠燈
材料：甜紅葡萄酒20mL、糖粉4茶匙、甜白葡萄酒20mL、橙汁粉2茶匙、竹葉青酒20mL。
調法：首先將糖粉溶於紅葡萄酒中，並倒在一個細長的酒杯內，再將橙汁粉溶於白葡萄酒中，並順調酒棒輕輕倒在紅葡萄酒上面。最後將竹葉青酒順調酒棒輕輕倒入，浮在杯內兩種酒的上面即可。
酒度：22°
特點：層次分明醒目，有如管理交通的紅綠燈。
三、紅與黑
材料：速溶咖啡粉1茶匙、糖漿30mL、二鍋頭酒20mL、紅苦艾酒酒10mL。
調法：首先將1茶匙速溶咖啡粉溶於20mL糖漿中（或先用少許水將咖啡粉溶化之後，再和糖漿混合），倒入一個細高的酒杯中，再將10mL糖漿和10mL二鍋頭酒混合，沿調酒棒慢慢倒入杯中第一種酒料之上，最後將10m二鍋頭酒和10mL紅苦艾酒酒混合，沿調酒棒輕輕倒入杯中，使之浮在兩種酒料之上即可。
酒度：22°
特點：顏色反差強烈，味道甜美濃厚。
四、天使飛升
材料：石榴糖漿20mL、棕色可可酒20mL、白蘭地酒20mL、鮮奶油20mL。
調法：取一個細長的酒杯，將上述4種材料按所列前後順序，沿調酒棒逐一輕輕地倒入，即可得到一杯色彩艷麗的雞尾酒。
酒度：20°
特點：飲用時奶油呈旋渦狀旋轉，美麗非凡！
五、四喜臨門
材料：紅石榴糖漿15mL、綠色薄荷甜酒15mL、藍色橙味甜酒15mL、普通白酒15mL。
調法：先將15mL石榴糖漿倒入一個細長的高腳酒杯內，再將綠薄荷酒用酒吧匙沿杯壁輕輕倒入，使綠色薄荷酒浮在石榴糖漿上面，再用此法將藍色橙味甜酒倒入，最後倒入白酒即可。
酒度：28°
特點：色彩絢麗，高貴大方。
六、安全地帶
材料：中國紅葡萄酒10mL、糖漿10mL、綠色薄荷酒10mL、白酒10mL、鮮橙汁50mL。
調法：將鮮橙汁倒入果汁杯中，再將紅葡萄酒和糖漿混合均勻後倒入果汁中，最後將綠色薄荷酒和白酒充分混合後輕輕倒入即可。
酒度：10°
特點：顏色搭配和諧自然，味道清香甜醇，令人陶醉。
七、飛天
材料：中國紅葡萄酒10mL、普通白酒10mL、綠色薄荷酒20mL、鮮橙汁50mL。
調法：首先將鮮橙汁倒入果汁杯中，然後將20mL綠色薄荷酒倒入，最後再將中國紅葡萄酒和普通白酒混合均勻，倒入即成。
酒度：15°
特點：色彩、味道相得益彰。
八、霓虹燈
材料：桂花陳酒10mL、伏特加酒10mL、紅葉美思酒20mL、白苦艾酒酒20mL、糖漿30mL、竹葉青酒30mL。
調法：首先將10mL桂花陳酒和20mL糖漿混合均勻，倒入一個細長的酒杯中，然後將10mL糖漿和20mL紅葉美思酒充分混合，沿調酒棒輕輕倒入，再將10mL伏特加酒和20mL白苦艾酒酒混合，沿調酒棒慢慢倒入杯內兩種酒的上面，最後將竹葉青酒慢慢倒入即可。
酒度：23°
特點：色彩艷麗，酒味香醇，具有較高的觀賞和品嘗價值。
