酒吧服務實訓教程

內容簡介

《酒吧服務實訓教程》講述了：為了貫徹落實國家關於大力發展高等職業教育、培養高等技術套用型人才的戰略部署，旅遊教育出版社組織有關專家、學者、教師編寫了這套旅遊專業精品實訓教材，其中包括《前廳客房服務實訓教程》、《酒吧服務實訓教程》、《餐廳服務實訓教程》、《旅遊服務禮儀實訓教程》、《導遊服務實訓教程》。根據旅遊行業人才培養的需要和專業教師的教學需求，本套教材的編寫具有以下幾個特點：

第一，在教材內容方面，可操作性比較強，重視實踐能力的培養。教材以學生日後的工作實際需要為核心，緊密結合旅遊行業工作中的實際，根據旅遊行業的具體工作方式而設計工作流程圖，著重具體操作知識的編寫，條理清晰，操作規範，重在學生的技能訓練，主張“管用、夠用、實用”。

第二，在教材編寫模式方面，設計活潑，可讀性強。在教材中穿插了案例、應變訓練、教師示範等部分，以增強讀者的認知力和理解力，力求給學生和老師營造一個更加清晰的模擬環境。另外，還設計了實訓考核表，有助於專業教師檢查每個項目的實訓過程。

第三，努力貫徹國家關於職業資格證書與學歷證書並重、職業資格證書制度與國家就業制度相銜接的政策精神，緊扣職業技能鑑定的內容與要求，在基本保證知識連貫性的基礎上，突出技能操作性和實用性，使學生在學完該教材以後對旅遊行業技能鑑定的內容和範圍有所了解。

第四，在教材的使用效果方面，實現學習、示範、模擬練習、教師指導和考核的培訓環節相結合，使學生邊看邊學、邊學邊練，從而起到強化技能、規範操作的效果。

《酒吧服務實訓教程》作為該套系列教材之一，由牛曉斐、潘勇主編，主要介紹了酒品飲料的識別、調酒員實訓教程、酒吧服務員實訓教程等內容。另外，為方便教學，《酒吧服務實訓教程》還配有PPT講義。

圖書目錄

第一單元　酒品飲料的識別

實訓項目一：酒杯的識別

實訓項目二：調酒工具的識別

實訓項目三：葡萄酒的識別

實訓項目四：啤酒的識別

實訓項目五：白蘭地酒的識別

實訓項目六：威士忌酒的識別

實訓項目七：金酒的識別

實訓項目八：特吉拉酒的識別

實訓項目九：伏特加酒的識別

實訓項目十：朗姆酒的識別

實訓項目十一：中國白酒的識別

實訓項目十二：配製酒的識別

實訓項目十三：軟飲料的識別

實訓項目十四：雞尾酒的識別

第二單元　調酒員實訓教程

實訓項目一：點單工作的訓練

實訓項目二：兌和法調酒訓練

實訓項目三：調製甜曼哈頓酒訓練

實訓項目四：調製金色誘惑訓練

實訓項目五：調製金湯力訓練

實訓項目六：調製血腥瑪麗訓練

實訓項目七：攪拌調和法調酒訓練

實訓項目八：調製長島冰茶的調酒訓練

實訓項目九：調製彩虹酒的訓練

實訓項目十：龍舌蘭日出調酒訓練

實訓項目十一：搖和法調酒訓練

實訓項目十二：調製海水正藍雞尾酒訓練

酒吧服務實訓教程

基本介紹

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