彩色蛋炒飯

簡介

五彩蛋炒飯，我的家人很愛吃。是在蛋炒飯的基礎上，加了一些香腸、香菇、青椒、胡蘿蔔、蝦皮、蔥花等材料一起煸炒的。米飯軟硬適中，色彩繽紛，味道鮮美。吃一碗香噴噴的五彩蛋炒飯，喝一口酸溜溜的紫菜蝦皮湯，那滋味，爽！

用餐人數：3-4人

5小勺油

適量鹽

1根廣式臘腸

1個青椒

適量胡蘿蔔

7-8朵香菇

適量生抽

適量黃豆醬

適量料酒

1 雞蛋兩隻，嗑開。

2 冷的米飯用水沖洗捏鬆散，瀝乾水份備用。

3 香菇7-8朵泡軟切丁，青椒一個、洋蔥半個、胡蘿蔔1小段、廣式臘腸一根切丁；香蔥切成蔥花備用。

4 雞蛋打散，放一點點鹽和紹酒攪勻。

5 鍋燒熱放入5茶匙花生油，待油溫3-4成熱，倒入雞蛋液煎制。

6 用鏟子不停翻炒，使雞蛋炒得松、散、碎、香。

7 倒入香菇丁、青椒丁、胡蘿蔔丁、臘腸丁、洋蔥丁、蝦米一起煸炒出香味。加入生抽1茶匙、料酒1茶匙、黃豆醬1茶匙、白糖少許，炒勻

8 倒入米飯一起翻炒。

9 放入一把蔥花和味素1小勺，翻炒均勻即可關火起鍋。

10 蛋炒飯軟硬適中，色彩漂亮，味道鮮香，營養豐富。

11 碗裡放少許油、鹽、味素、生抽、醋、蔥花；撕一些紫菜，放一小撮蝦皮；沖入開水，一碗酸溜溜的紫菜蝦皮湯就做好了，吃一口香噴噴的五彩蛋炒飯，喝一口紫菜蝦皮湯，那滋味，妙啊！

米飯要煮得硬一點，一定要冷的隔夜米飯，如果不在水裡捏碎，也可乾炒，但是要倒入一些白酒，用鏟子戳散戳碎，這樣更容易鬆散。