彩色肉皮凍

簡介

今天當我打開冰櫃拿出我昨天做的肉皮凍的時候我驚呆了，看著這漂亮的皮凍心裡那個激動。昨天4個小時的漫長製作過程總算是沒浪費。這個營養漂亮的皮凍肯定是待客餐桌上的靚麗的風景現線。肉皮含有與人皮膚相同的膠原蛋白質，所以能延緩皮膚的老化，原蛋白是構成人體筋骨不可缺少的營養素，在烹調過程中可轉化成明膠，有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。同時，膠原蛋白還能促進毛髮和指甲的生長。而賴氨酸對兒童的生長發育也有重要作用。

用餐人數：1-2人

基本介紹

• 中文名：彩色肉皮凍
• 主料：700g豬肉片
• 配料：適量蔥
• 做法：豬皮洗淨颳去油脂

材料

主料

700g豬肉片

50g胡蘿蔔

50g紫甘藍

50g菠菜

配料

適量蔥

適量姜

2個八角

適量桂皮

適量鹽

5粒花椒

適量醬油

做法

1

豬皮洗淨颳去油脂，加入水煮至10分鐘。

2

煮好後洗淨血末。

3

再把油脂刮乾淨，切成小細條。

4

加入水再煮3分鐘撈出。

5

用紗布把蔥姜八角桂皮花椒包成料包。

6

肉片從新加入清水煮開撇去血沫。

7

加入料包大火燒開，轉小火燜煮1小時。

8

用攪拌機打出菠菜汁胡蘿蔔汁和紫甘藍汁，3種同等量的菜汁要濾去菜渣，【菠菜要先焯水】。

9

煮好的皮凍稍涼，連湯帶肉片一起放入攪拌機攪打成肉糊。把肉糊分成與菜汁同等分量的7份

10

取2份加入醬油攪拌均勻成咖啡色。

11

倒入保鮮盒中放入冰櫃凝固。

12

胡蘿蔔汁菠菜汁紫甘藍汁分別燒開。

13

分別加入一份量的肉糊攪拌均勻。剩下2份肉糊加點鹽就是白色的

14

一層凝固再加一層，以此類推5層加完放入冰櫃隔夜加固凝固即可。

注意事項

蔬菜汁和肉糊的比例是1；1.要等一層凝固再加一層。咖啡色和白色的分別用了2份肉糊