彩色小丸子

基本介紹

• 中文名：彩色小丸子
• 主要食材：三象糯米粉，白砂糖
• 分類：丸子

用料

材料	用量
三象糯米粉	300克
白砂糖	20克
澄面	20克
開水	10ml
紫甘藍榨汁	45克
菠菜榨汁	45克
胡蘿蔔榨汁	45克
牛奶	45克

做法

1. 首先準備蔬菜汁：分別將洗淨的紫甘藍、菠菜、胡蘿蔔榨汁，濾取汁液備用。
2. 取一隻碗倒入澄面20克+開水10ml，用筷子迅速拌勻，成為湯麵麵團，分為4份，用保鮮膜覆蓋備用，以免風乾。再將4隻都是盛有75克糯米粉的碗裡，各自加入白糖5克，再分別加入4種顏色的汁水，拌勻成為四色糯米麵團。將澄面分別加入4個糯米麵團中揉勻至表面光滑，蓋上保鮮膜備用。
3. 取出一個麵團，將其揉光滑並搓成直徑2.5厘米的條狀，分成等份的小劑子（大小隨心），分別搓圓。其他色的麵團如法炮製即可。
4. 倘若喜歡花色小丸子，可以將不同顏色的麵團搓條狀後扭麻花交叉在一起再揪成小劑子搓圓。
5. 如果喜歡有內陷的湯圓，只要做大號劑子，搓圓，掌心壓扁成為1CM厚的麵皮，餡料放在正中間，用周圍的麵皮將餡料包裹住，放入虎口位置，用大拇指往下輕輕的按壓餡料，然後用大拇指和食指將麵皮收口，用雙手搓圓即可。
6. 湯圓內餡可以多種選擇，自由搭配。鮮果餡、紅豆沙餡、黑芝麻餡、花生堅果餡、鮮肉餡、蝦餡……我個人不愛油膩，所以做了實心小丸子煮好了搭配新鮮藍莓草莓和自製百香果醬，酸酸甜甜。
7. 我還喜歡一種傳統吃法：沸水裡加入小丸子煮至飄起來，加入酒釀、蛋花和適量紅糖，比較補血。
8. 彩色小丸子做好了可以放進冰櫃里速凍，想吃的時候再拿出來煮就可以啦。