彩繪薑餅

普通麵粉500克、黃姜粉1勺、肉桂粉1/2小勺、肉蔻粉1/2小勺、黃油或固體植物油280克、細砂糖250克、全蛋一個、黃金糖漿120ML、麥芽糖80ml

基本介紹

• 中文名：彩繪薑餅
• 主要營養成分：普通麵粉500克、，黃姜粉1勺
• 工藝：200度上下火中層5-6分鐘
• 輔料：香草精1/4小勺、塔塔粉1/4勺。

原料：

蛋白糖霜：蛋白1個、糖粉200克、香草精1/4小勺、塔塔粉1/4勺。

烘焙火力及時間：200度上下火中層5-6分鐘。

製作數量：很多，包含薑餅屋，如果只做餅乾請酌情減量。

做法：

1、黃油軟化後加入細砂糖攪拌至羽毛狀；

2、加入黃金糖漿和麥芽糖；

3、糖漿和黃油攪打均勻；

4、下入粉類（麵粉，肉桂粉，黃姜粉，肉蔻粉、抓拌均勻）；

5、揉搓成團後裝袋放入冰櫃冷藏一小時；

6、從冰櫃取出麵團分成小份；

7、麵團下面墊油紙，上面覆保鮮膜擀成薄片入冰櫃冷藏20分鐘凍硬後取出；

8、去掉保鮮膜用餅乾壓模在面片上壓出形狀；

9、取出圖案放在烤盤上下墊油紙或油布烘烤；

10、烤好後取出放在烤網上晾涼；

11、製作蛋白糖霜，蛋白中加入塔塔粉打至出現粗泡；

12、下入5分之一糖粉繼續攪拌；

13、攪拌均勻後分兩次下入剩餘的糖粉攪拌至抬起抬起打蛋器流下液體可以停留在蛋白霜表面即可；

14、在小碗中倒入蛋白糖霜加入色素調好顏色後倒入一次性裱花袋；

15、調好你需要的顏色備用；

16、下面，用裱花袋在餅乾隨意塗鴉。