彩絲開胃魚是一道由鯇魚等食材製成的食品。酸甜可口，香氣撲鼻。 基本介紹 中文名：彩絲開胃魚主要原料：鯇魚1條約960克是否含防腐劑：否調料：鹽，白醋，浙醋 材料魚材料：鯇魚1條約960克。鹵醬材料：火腿絲，瘦肉絲，芹菜絲，冬菇絲，紅辣椒絲各少許。酸甜醬材料：瘦肉絲，蔥絲，冬菇絲，紅椒絲，馬蹄絲，酸薑絲各少講趨淋許。調料鹽再道汗，白醋，浙醋，澱粉，麻油，油，沙糖各少許。做法1. 將魚墊殃紙宰端凳好洗淨，背部刻切刀紋，倒入滾水鍋中，上蓋，約浸12至25分鐘即熟，便可寒驗漏奔撈起瀝乾候用。2. 將鹵醬料下鑊先炒，再加少鞏辯勸許上湯，澱粉，麻油拌勻即成鹵醬。3. 將鹵醬甜料下鑊先炒熟，加少許糖，浙醋，白醋，鹽，澱粉，麻油，拌勻後便成酸甜民拘判籃醬。4. 把燒滾的油淋在魚身上，食時可擇鹵醬或酸甜醬蘸食。
