製作一
輔料
調料
鹽、胡椒粉、雞精、香油
烹製方法
1、將彩椒切成丁，坐鍋點火倒油，下蝦仁、蔥薑末煸炒，放入彩椒、加入料酒、鹽、胡椒粉、雞精調味，加入
香菇、密豆翻炒片刻，出鍋前撒入
腰果，淋香油即可。
特點：色彩艷麗，營養豐富
製作二
原料
麵粉 400克，豬肉末200克，海米100克（水發），
韭菜100克。
配料
香油10克，熟豆油50克，醬油75克，精鹽3克，味素4克，薑末10克，鹼面3克。
烹製方法
（1）將麵粉放入盆內，加入
面肥、溫水200克和成麵團，待酵面發起，加入鹼液揉鎰，稍餳。
（2）將海米切成細末放入盆內，加入豬肉末，醬油、精鹽、味素和少許清不攪勻，最後加入香油、熟豆油，切碎的
韭菜，拌勻，成為
三鮮餡。
（3）鈄餳過的麵團搓成條，揪成50克4個的面劑，擀成中間稍厚、邊緣較薄的麵皮，包入
三鮮餡，捏成
包子，碼入屜內，上籠用旺火蒸12分鐘即熟。
特點
餡鮮香味美，適口。
製作關鍵
海米一定要用水泡漲後再切末拌餡。拌這樣餡，醬油不宜放得過多，否則影響鮮味
