基本介紹
- 中文名：彩椒肉泥滑炒蛋
- 主要原料：雞蛋，肉泥
- 是否含防腐劑：否
- 配料：姜，蒜，鹽等
簡介,營養分析,食材明細,小貼士,
簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：炒
所需時間：十分鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
食材明細
雞蛋 200g
青杭椒 100g
紅杭椒 50g
肉泥 50g
姜蒜 適量
鹽 4g
油 8g
醬油4g
1.杭椒切圈，姜蒜切米，五花肉手打成肉泥待用
2.雞蛋打散，加少許鹽、米酒、水，打發均勻
3.坐鍋起油，下蛋液滑炒熟，盛起瀝油待用
4.鍋內余油加少許油，燒熱，下姜蒜米炒香
5.下肉泥劃散
6.下杭椒圈，加鹽，翻炒2分鐘
7.淋醬油，翻炒均勻出香
8.加入炒好的雞蛋，翻炒1分鐘，起鍋即可
小貼士
1.雞蛋加少許米酒打發，可以癖腥增香
2.雞蛋加少許水打發，炒出來更嫩
3.雞蛋、肉泥本身就很鮮美了，不需要額外加味素調味了
