彩椒炒豆腐皮結

基本介紹

• 中文名：彩椒炒豆腐皮結
• 主要食材：豆腐皮
• 輔料：五花肉，花雕酒
• 製作工藝：炒

材料：豆腐皮，青椒，紅椒，蒜，五花肉，花雕酒，生抽，雞精。步驟：

1、豆腐皮切一厘米左右的段。

2、取3片，打一個結。依次全部完成。

3、鍋子燒水，將豆腐結放入，焯水，3分鐘左右。

4、撈出豆腐結，空乾水分。

5、青椒和紅椒都去籽，切菱形塊，五花肉切絲。

6、炒鍋燒熱，倒入油，放蒜片爆香。

7、加入五花肉絲，煸炒至變色。

8、倒入控乾水分的豆腐皮結。

9、加入花雕酒，加入生抽，煸炒片刻，直至將湯汁全部吸入豆腐皮中。

10、湯汁靠乾，出鍋前放入彩椒

11、加入鹽、雞精，攪拌均勻，出鍋裝盤即可。

烹飪小技巧：

1、豆腐皮打結，最好是3、4層一起，不然太單薄，不好吃也易爛。

2、豆腐皮結最好事先焯水，可以去除豆腥味。

3、可以加入多點的花雕酒，這樣液體多了，可以稍微慢慢吸入豆腐皮重中，使其更加入味。

4、彩椒最好臨出鍋放入，不然會破壞裡面的維生素。

菜品特色：

破費心思的將豆腐皮打成了扭扭結，除了造型更加獨特，更加吸引眼球外，炒出來的口感也更加厚重香醇。